Apa yang rata-rata turis ketahui tentang Uzbekistan? Penyebutan nama negara di pasir Karakum yang jauh langsung mengingatkan asosiasi dengan kopiah cerah keindahan oriental dan mangkuk dicat dengan teh hijau yang harum. Karpet sutra buatan tangan dan madrasah megah di kota kuno Samarkand dan Bukhara muncul di benak Anda. Restoran di Uzbekistan, yang menyajikan pilaf asli - emas, seperti madu kuning, dan lezat, seperti makanan para dewa, yang karena alasan tertentu turun ke bumi untuk beberapa alasan - menjadi kesan yang sama pentingnya.
Menggulir menu
Tetapi restoran di Uzbekistan terkenal bukan hanya karena pilaf, dan oleh karena itu para pecinta kuliner sejati setiap hari menemukan catatan khusus tentang kebaruan dan penemuan dunia dalam perjalanan semacam itu. Selama berabad-abad, masakan lokal telah dibuat berdasarkan tradisi penggembala dan petani nomaden, didorong oleh kebiasaan Persia dan Tajik, dan mendengarkan karakteristik agama dan klan.
Pilaf, lagman, dan manti memiliki akar yang sama dengan hidangan khas Asia, tetapi orang Uzbek memasak semuanya dengan warna-warni. Penduduk pasir Karakum memberikan kehormatan khusus untuk roti, dan oleh karena itu di restoran Uzbekistan kue pipih yang diletakkan di atas meja terlebih dahulu dan disajikan "menghadap ke atas". Ini diikuti oleh salad dan makanan ringan yang terbuat dari sayuran dan rempah-rempah, dolma atau kabob, sup berdasarkan minuman susu fermentasi dan pai samsa yang renyah.
Di labirin kota tua
Setiap kota Uzbekistan memiliki restoran elit dan kafe jalanan sederhana, di mana pilaf, dolma, dan makanan ringan pasti ada di menunya. Anda dapat merasakan cita rasa Timur yang sesungguhnya di institusi mana pun, karena semuanya memiliki kelezatan interior dan bersaing dalam hal desain asli dan otentik.
Tetapi masakan Uzbekistan yang sebenarnya, menurut wisatawan yang berpengalaman, bersembunyi di bagian kota yang bersejarah, di mana mutiara seni kuliner yang sebenarnya tersembunyi di labirin jalan-jalan abad pertengahan. Restoran seperti itu di Uzbekistan tidak akan pernah menerima bintang Michelin dan pujian kritis, tetapi di sinilah pilaf yang sebenarnya disiapkan, demi para pecinta sejati, bersama dengan kemeja terakhir, siap untuk meletakkan jiwa mereka.
Hal-hal kecil yang penting
- Jangan takut dengan makanan cepat saji jalanan di Uzbekistan, karena semua resep memasak seperti itu di sini melibatkan perlakuan panas. Pedagang kaki lima memberikan kesempatan untuk camilan yang lezat dan murah, dan satu porsi pilaf atau beberapa pai dengan daging akan berharga tidak lebih dari dua dolar.
- Hidangan di restoran Uzbekistan lezat, porsinya sangat besar, dan oleh karena itu Anda dapat meminta untuk membawa satu pilaf untuk dua orang dan bahkan tidak mengatasinya.
- Saat memesan minuman, lebih baik memilih air minum kemasan atau teh, menghindari jus dan menambahkan es ke gelas jika memungkinkan.
