Apa masakan Kamboja? Ini menelusuri pengaruh tradisi kuliner Vietnam, Cina, Laos dan Thailand.
Masakan nasional Kamboja
Sup populer di Kamboja - mereka disiapkan dalam kaldu ikan, daging atau ayam, dibumbui dengan akar kering dan rempah-rempah. Sebagai tambahan sup, serutan makanan laut kering sering muncul. Di dalam negeri, banyak hidangan yang disiapkan menggunakan ketumbar dan lemon balm, dan beberapa di antaranya ditambahkan dengan cabai. Ikan sering menjadi tamu di meja: ia bertindak sebagai bahan utama dalam sup ikan asam (dtrai-chin-nyung), ikan yang dipanggang dengan nasi (nom-trai) dan saus ikan (nyok-mam).
Lauk pauk yang populer adalah nasi: sering dibumbui dengan bumbu dan minyak kelapa sawit, kacang tanah atau kelapa. Seringkali, nasi digoreng dengan kedelai dan babi, dimasak dengan pisang, ikan, atau makanan laut. Tidak kalah populer adalah mie - mereka adalah jelai, putih, tepung, nasi, coklat. Mereka yang tidak menyukai makanan eksotis dapat mencoba, misalnya, "a-ping" - laba-laba yang digoreng dengan bawang putih dan garam.
Hidangan Khmer populer:
- Samlarmachu (sup asam manis yang dibuat dengan ikan, tomat, dan nanas);
- Amok (daging atau seafood dengan sayuran, saus kari dan santan);
- “Kuytheav” (mie sup dengan sambal, kecap ikan, air jeruk nipis, dan daging atau seafood secukupnya);
- "Lok-lak" (hidangan dengan semur, telur, dan pasta);
- “Trei tien chu goaeme” (ikan goreng dengan sayuran, disajikan dengan saus manis);
- "Norn-bye" (pai berisi buah).
Dimana untuk mencicipi masakan nasional?
Mencicipi masakan Khmer di Kamboja bukanlah masalah: ada banyak restoran, kafe, dan restoran kecil di ibu kota dan kota resor (perhatikan bahwa aturan kebersihan sering tidak diperhatikan di kafe dan restoran jalanan).
Di Phnom Penh, Anda dapat makan di "K'nyay" (harganya sedikit lebih tinggi daripada yang lain, tetapi akan menyenangkan para tamu dengan masakan Khmer, disiapkan dari produk-produk berkualitas tinggi, dan ada juga menu vegetarian), "The Empire (pengunjung di sini mereka suguhi dengan hidangan Khmer halus yang disesuaikan dengan selera Barat: di sini patut dicoba kari Khmer, amuk ikan, prahok dengan bumbu paling sedikit daripada yang asli, dan jika Anda tidak menyukai makanan tradisional atau Anda ingin cobalah sesuatu yang berbeda, masuk akal untuk datang ke sini setiap Kamis - malam steak diadakan saat ini di restoran) atau "54 Langeach Sroc" (di restoran Khmer ini - taman bir, selain bir, Anda dapat mencicipi ikan amuk, semut goreng atau kaki katak).
Kelas memasak di Kamboja
Anda dapat mengikuti kursus kuliner di "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), lebih tepatnya di sekolah kuliner yang buka di restoran ini: setelah mengunjungi pasar Psa Cha, Anda akan ditawari untuk memasak beberapa hidangan masakan Khmer, serta memberi tahu Anda cara mengatur dan menyajikannya dengan benar (pelajaran berlangsung selama 4 jam dan dilakukan dalam bahasa Inggris).
Jika mau, Anda bisa datang ke Kamboja pada bulan April, selama Festival Masakan Khmer.
