Seperti banyak negara di kawasan Mediterania, Turki sangat menyukai pembuatan anggur, dan cinta ini telah berlangsung selama lebih dari satu milenium. Sudah delapan abad sebelum dimulainya era baru, penduduk Turki modern memproduksi anggur, sebagaimana temuan arkeologis memberi tahu para penggemar wisata anggur. Berabad-abad yang lalu, anggur dan anggur Turki adalah produk utama yang dipasok dari sini ke berbagai wilayah di Dunia Lama.
Islam dan tradisi pembuatan anggur
Agama Islam, yang dianut oleh mayoritas penduduk Turki, tidak menyambut baik penggunaan dan pembuatan minuman beralkohol. Ini adalah alasan untuk pengembangan berbagai metode pengolahan anggur selama Kekaisaran Ottoman. Jus diperoleh dari buah-buahan dan selai jeruk dimasak, manisan oriental dan buah-buahan kering disiapkan.
Pemerintah baru yang menang pada abad kedua puluh, dipimpin oleh Ataturk, menyalakan lampu hijau untuk pembuatan anggur, dan tuan baru mulai mengingat rahasia lama. Namun, meskipun berada di tempat keempat di dunia dalam hal volume anggur yang ditanam, hanya seperempat dari buah yang digunakan untuk kebutuhan pembuatan anggur. Anggur jadi Turki diekspor ke negara-negara Eropa dan Belahan Barat.
Daerah dan varietas
Wilayah paling produktif di Turki dengan volume buah anggur terbesar adalah Laut Aegea. Pantai laut dengan nama yang sama adalah tempat terbaik dengan iklim mikro yang ideal untuk menanam tanaman merambat yang berubah-ubah. Volume yang cukup besar ditanam di Anatolia Tenggara dan Tengah dan di tepi Laut Mediterania.
Untuk produksi anggur di Turki, banyak varietas anggur putih dan merah dibudidayakan di negara ini, yang paling populer adalah:
- Anggur Akhmat Bey. Anggur biasa kering disiapkan darinya. Keunikan dari minuman ini adalah harga yang demokratis dan kualitas yang percaya diri.
- Gewurztraminer adalah varietas berry yang memungkinkan untuk mendapatkan anggur putih campuran dengan buket aroma yang kaya dan rasa pedas.
- Riesling untuk produksi anggur putih Turki yang ideal dengan aroma jeruk cerah dan rasa tambahan dari apel, nanas, dan persik. Seiring bertambahnya usia, Riesling Turki meningkatkan warna madu dan menjadi sangat lezat.
- Varietas Chardonnay dengan aroma lemon yang melimpah, anggur yang dimasukkan ke dalam wadah kayu ek untuk memberikan rasa pedas yang istimewa.
- Merlot adalah varietas paling umum kedua di dunia. Terlepas dari popularitasnya, buah-buahan ini memungkinkan untuk menyiapkan anggur dengan sifat organoleptik yang unik. Anggur Turki dari anggur Merlot memiliki rasa buah yang mewah dengan nada karamel, cokelat, dan bahkan kopi.
