Masakan Mongolia sangat dipengaruhi oleh peternakan, yang sejak zaman kuno ditempati oleh orang-orang yang mendiami wilayah negara itu. Oleh karena itu, hidangan Mongolia terutama dibuat berdasarkan daging dan susu. Dalam hal ini, makanan penduduknya cukup beragam. Mereka makan semua jenis produk daging. Masakan Mongolia menawarkan berbagai macam daging. Makanannya adalah daging sapi, domba, daging kuda, daging kambing, daging sarlyk (yak), dll.
Fitur utama memasak
Untuk menjaga nutrisi dalam produk, tidak dikondisikan, yaitu daging dibiarkan lembab. Secara tradisional ada banyak sup dalam makanan orang Mongol. Mereka jarang makan gorengan. Fitur ini telah berkembang secara historis. Tidak ada yang bisa digoreng di padang rumput. Karena itu, semua hidangan dikukus atau dimasak. Paling sering, dagingnya diasap dan dikeringkan. Cara memasak lain yang menarik: potongan daging yang sempit diletakkan di bawah pelana. Mereka diasinkan di malam hari, lalu dimakan.
Hidangan nasional bangsa Mongol adalah khar-khokh - domba menurut resep tradisional. Hidangan ini biasanya disiapkan pada hari libur untuk para tamu, karena proses persiapannya panjang dan melelahkan. Hidangan domba rebus tawar sangat populer di kalangan penduduk setempat. Itu diganti dengan daging sapi, daging kuda, daging unta, daging saiga, dll. Sangat sering daging hanya dikeringkan dengan angin, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Dalam hal ini, daging tidak diproses sebelumnya. Hidangan daging Mongolia dimakan tanpa bumbu dan lauk pauk. Namun, mereka membutuhkan waktu lama untuk memasak, karena dagingnya dikeringkan atau dimasak dalam porsi besar.
Tradisi masakan Mongolia
Susu dari berbagai jenis tersebar luas di kalangan penduduk. Mereka menggunakan susu kambing, sapi, kuda betina, yach, dan unta. Namun, produk ini jarang digunakan dalam bentuk murni. Biasanya difermentasi, menerima makanan tradisional: tarak, bilag, arul, kumis, dll. Susu diproses dengan susah payah dan dalam waktu yang lama. Mongol terkadang mencampur susu dari hewan yang berbeda.
Masakan Mongolia memiliki banyak resep asli. Misalnya, bodog adalah daging kambing yang dipanggang di perut, bortsok adalah adonan yang digoreng dengan lemak hewani. Selain susu, warga menggunakan gandum dan menir beras, bawang putih, sayuran akar, kol dan bawang. Sayuran tidak dimakan mentah, mereka direbus dan dikukus. Roti hampir tidak ada dalam menu penduduk setempat. Pada saat yang sama, mereka menggunakan berbagai produk roti berbahan dasar tepung terigu. Banyak hidangan Mongolia dilengkapi dengan kue pipih yang dipanggang.
Busa adalah hidangan lezat menurut orang Mongolia. Untuk menyiapkannya, susu direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Kemudian didinginkan dan lapisan busa yang tebal dihilangkan. Mereka diletakkan di atas piring, dikeringkan dan dikonsumsi dengan teh.
