Selama penggalian arkeologis di wilayah Georgia, para ilmuwan menemukan benda-benda yang membuktikan fakta bahwa pembuatan anggur sudah ada di sini selama Zaman Perunggu. Ini memberi hak untuk percaya bahwa negara itu adalah tempat kelahiran pemeliharaan anggur budaya, dan oleh karena itu anggur Georgia adalah ciri khas negara bagian, yang telah membiakkan varietas anggurnya sendiri selama berabad-abad. Teknologi produksi anggur yang ditemukan oleh orang Georgia saat ini adalah materi pendidikan yang kaya untuk setiap pembuat anggur pemula.
harta nasional
Bagi penduduk Georgia, anggur adalah harta nasional dan kebanggaan besar, tradisi yang telah terbukti selama berabad-abad, dan waktu luang yang layak untuk yang terbaik. Menurut legenda kuno, pembaptis Georgia, Saint Nino, datang ke tanah ini dengan salib yang terbuat dari pohon anggur.
Lebih dari lima ratus varietas anggur ditanam di tanah Georgia, yang masing-masing, dengan satu atau lain cara, berpartisipasi dalam produksi anggur. Salah satu varietas lokal yang terkenal, Saperavi, memiliki warna merah bit dalam jus berry-nya dan digunakan untuk membuat anggur merah.
Daerah pembuatan anggur Georgia
Volume utama anggur yang diekspor dari Georgia diproduksi di wilayah Kakheti. Terletak di timur negara itu dan di sinilah "Kindzmarauli", "Mukuzani" dan "Tsinandali" yang terkenal diproduksi. Anggur putih kering "Kakheti" memiliki aroma buah yang khas dan terkenal dengan warna kuningnya yang khas. Itu dibuat dari varietas Rkatsiteli, dicampur dengan Kakheti Mtsvane.
Anggur Lembah Alazani tidak kalah membanggakan bagi orang Georgia. Putih, semi-manis, memiliki rasa yang ringan dan harmonis. Penuaan tiga tahun dalam tong kayu ek memasukkan "Tsinandali" putih kering ke karangan bunga harum, yang telah dikenal oleh para pecinta anggur Georgia sejak 1886. Tur anggur ke Georgia semakin populer hari ini, memberi semua pelancong kesempatan untuk berkenalan dengan pembuatan anggur negara persaudaraan.
Selain Kakheti, produksi anggur di Georgia sangat penting di wilayah Kartli, Imereti, dan Lechkhumi:
- Di wilayah Kartli, ada pemerasan anggur batu yang diawetkan di kota gua Vardzia. Mereka berasal dari abad ke-12, dan di wilayah Kartlilah enoteca dari kilang anggur Tbilisi berada. Peninggalan utamanya adalah anggur dua abad.
- Fitur produksi anggur Georgia di wilayah Imereti adalah penggunaan wadah dalam bentuk kendi tanah liat untuk fermentasi wort, seperti berabad-abad yang lalu. Teknologi ini memungkinkan Anda untuk membuat buket yang lembut dan harum di setiap jenis anggur.
