Tradisi masakan Armenia telah dilestarikan sejak dahulu kala. Para ahli percaya bahwa 2500 tahun yang lalu orang-orang Armenia sudah tahu cara membuat roti. Nuansa memasak makanan Armenia masih terlihat hingga saat ini. Hidangan Armenia memiliki teknologi persiapan yang rumit dan melelahkan. Kebanyakan dari mereka membutuhkan pencambukan dan isian. Banyak hidangan disiapkan dalam beberapa bagian, yang kemudian digabungkan menjadi satu kesatuan.
Produk yang digunakan
Lavash adalah salah satu produk makanan utama orang Armenia. Ini adalah roti yang dipanggang di dinding perapian tanah liat bundar atau tandoor. Di tungku seperti itu, penduduk setempat mengasapi ikan dan unggas, membuat bubur, dan memanggang sayuran. Dalam masakan Armenia, ada hidangan dengan komposisi berbeda dengan rentang aroma dan rasa yang kompleks. Mereka dibuat dari produk yang ditanam di Lembah Ararat dan Dataran Tinggi Armenia. Koki secara aktif menggunakan rempah-rempah: ketumbar, lada hitam, kemangi, tarragon, bawang putih, thyme, bawang merah. Masakan Armenia umumnya sangat pedas. Kapulaga, kunyit, kayu manis, vanila dan cengkeh ditambahkan ke kembang gula. Penduduk Armenia sangat memperhatikan buah-buahan dan sayuran. Mereka dikonsumsi segar, kering, diasamkan dan diasamkan. Mereka ditambahkan ke kursus pertama dan kedua. Sayuran populer termasuk kubis, wortel, kentang, tomat, terong, paprika, bayam, coklat kemerah-merahan, zucchini, dll. Buah ditambahkan ke hidangan dengan daging dan ikan. Misalnya, lemon, quince, cherry plum, aprikot kering, kismis, dan delima.
Hidangan paling umum
Hidangan daging yang paling populer termasuk khorovats (sejenis shashlik), iki-bir (shashlik yang terbuat dari lemak ekor dan daging sapi), kyufta (bola daging), tolma, kololak (bakso), dll. Dari sup, orang Armenia lebih suka bozbashi. Mereka terbuat dari daging domba, sayuran dan buah-buahan. Mereka juga menyiapkan sup sereal dengan sayuran, memasukkan nasi, asinan kubis, bit, kismis, kacang-kacangan, aprikot kering di dalamnya. Dari biji-bijian mereka menggunakan jelai, millet, beras, gandum, kacang-kacangan. Produk susu memiliki tempat terhormat dalam masakan nasional. Mereka digunakan sebagai komponen dalam hidangan kompleks, serta dalam bentuknya yang murni. Orang Armenia menyiapkan berbagai keju, minuman susu asam, pasta chortan, dan produk lainnya. Keju adalah kebanggaan masyarakat. Mereka terbuat dari susu kambing, sapi dan domba. Mereka diasinkan, tidak beragi atau diasap. Keju, dibungkus dengan sayuran dan rempah-rempah dalam roti pita, adalah camilan paling sederhana. Komponen penting dari meja Armenia adalah matsyun, produk susu fermentasi. Atas dasar itu, okroshka disiapkan di musim panas. Di musim dingin, sup panas dibuat dengan produk ini.
