Masakan Azerbaijan asli dan didasarkan pada tradisi rakyatnya dan pinjaman kuliner dari orang-orang Arab, Persia dan Georgia.
Masakan nasional Azerbaijan
Masakan Azerbaijan ditandai dengan penggunaan daging (domba, unggas, hewan buruan), sayuran, ikan, yang dilengkapi dengan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah. Sayuran sangat dihargai - di sini mereka dicincang halus, produk susu asam, berbagai saus, minyak sayur, bumbu ditambahkan ke dalamnya. Jika kita berbicara tentang beberapa hidangan, maka kadang-kadang mereka dilengkapi dengan aditif dalam bentuk jus delima, buah dogwood kering, jus anggur mentah. Adapun hidangan cair, lemak ekor lemak sering ditambahkan ke dalamnya (dicincang halus dan dimasukkan ke dalam makanan).
Hidangan yang paling umum adalah pilaf (ada lebih dari 40 resep untuk persiapannya di negara ini): misalnya, di sini mereka memasak "nardancha pilaf" (disiapkan menggunakan daging ayam, nasi, aprikot kering, biji delima, kismis) atau "shah pilaf” (untuk memasaknya menggunakan nasi, kunyit, plum ceri, domba, kastanye, kismis). Hidangan seperti shashlik kentang atau terong, acar dan paprika serta tomat tidak kalah populer dalam masakan lokal.
Hidangan populer masakan Azerbaijan:
- "Dolma" (hidangan, seperti kol isi, yang dibungkus dengan daun anggur atau ara, dan tidak hanya daging cincang, tetapi juga ikan dan sayuran);
- "Kelle pacha" (sup yang dibuat dengan kaki dan kepala domba);
- "Hamrashi" (sup dengan mie dan kacang);
- "Azmya" (hidangan daging hati cincang goreng dengan rempah-rempah);
- Salad Khazar (sayuran, sturgeon, salmon, kaviar, dan berbagai sayuran ditambahkan ke dalamnya).
Dimana untuk mencicipi masakan nasional?
Sulit untuk tetap lapar di Azerbaijan: bahkan di menu kafe pinggir jalan, pelancong selalu dapat menemukan beberapa jenis daging yang disiapkan dengan cara yang berbeda.
Jika Anda beristirahat di Baku, Anda dapat mengunjungi "Sultan" (di restoran ini tamu disuguhi masakan Azerbaijan, di mana Anda dapat menyaksikan proses memasak dari balik counter khusus), "Plov House" (penggemar pilaf datang ke sini, karena di sini Anda dapat menemukan berbagai variasinya; selain itu, institusi menawarkan untuk mencoba salad kebab, saj, daging dan sayuran) atau “Pahlava” (di kedai teh ini Anda dapat memesan salah satu dari 30 jenis teh, serta menikmati baklava, kacang, selai, buah-buahan kering; selain itu, mereka yang ingin menyegarkan diri di sini akan ditawari sup dushbar dan pasties Azerbaijan).
Kursus memasak di Azerbaijan
Jika Anda datang ke Baku, akan ada kunjungan ke pasar dengan kelas master rempah-rempah; kelas master dan mengambil bagian dalam persiapan hidangan seperti "saj", "dovga", "baklava" dan lainnya; mengunjungi upacara minum teh di kedai teh + mencicipi manisan.
Kedatangan di Azerbaijan tidak akan berlebihan bertepatan dengan Festival Gastronomi di Baku (Mei) atau Festival Delima di Goychay (Oktober-November).
