Masakan Uzbekistan adalah bermacam-macam tradisi gastronomi Tatar, Tajik, Mongolia, Kazakh. Kemuliaan dibawakan kepadanya oleh hidangan cerah, yang ditandai dengan variasi yang cukup dan rasa yang luar biasa.
Masakan nasional Uzbekistan
Sup, sayuran, daging kuda, domba, roti, dan produk susu pasti ada di meja lokal. Hidangan Uzbekistan yang terkenal adalah pilaf: disiapkan baik pada hari kerja dan hari libur, bisa sederhana atau multikomponen, dibuat dengan minyak wijen atau bunga matahari. Untuk persiapan pilaf, bahan yang berbeda digunakan, misalnya, domba atau sapi, jintan, barberry, lada, kunyit … Tetapi bagaimanapun, komposisi pilaf harus mencakup wortel, bawang, dan nasi.
Dalam masakan Uzbekistan, sup jauh dari tempat terakhir: di antara mereka, shurpa dari berbagai jenis menonjol - "shurpa-shepherd" (sup daging dengan sayuran) dan "kaurma-shurpa" (sup dengan kentang, lobak, dan wortel).
Perlu dicatat bahwa di utara Uzbekistan, daging goreng, pilaf, dan kue adonan lebih sering disiapkan, dan di selatan - hidangan sayur dan nasi yang kompleks.
Hidangan populer masakan Uzbekistan:
- "Dumlyama" (hidangan daging kambing, rempah-rempah dan sayuran, yang dimasak dalam kuali);
- "Bedana palov" (pilaf dengan puyuh ditambahkan);
- "Shurpa-mash" (sup kacang dengan domba);
- "Cholop" (mentimun, lobak, dan rempah-rempah hadir dalam sup dingin yang dibuat dengan susu asam ini);
- "Basma" (hidangan rebusan domba dengan tomat, kentang, terong, bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah);
- “Oshi behi” (hidangan domba cincang di quince).
Dimana untuk mencicipi masakan nasional?
Jika Anda ingin menghemat uang, Anda dapat menikmati makanan ringan dengan pergi ke pedagang kaki lima - mereka akan menawarkan Anda untuk membeli samsa atau seporsi pilaf.
Sedangkan untuk restoran, Afrosiab cocok untuk memuaskan rasa lapar di Tashkent (institusi ini sangat cocok untuk mereka yang ingin berkenalan dengan masakan Uzbekistan - mereka akan menemukan barbekyu, pilaf, shurpa di menu) atau Karavan (pecinta manti akan menyukainya di sini), di Samarkand - "Karim Bek" (mereka yang ingin makan dalam suasana terpencil akan ditawarkan untuk duduk di bilik kecil yang nyaman untuk menikmati lagman, pilaf, dan barbekyu), dan di Bukhara - "Doston House" (fitur ini restoran adalah bahwa hampir semua hidangan Uzbekistan disiapkan di sini di atas api terbuka; para tamu dapat mencicipi pilaf, samsa, shurpa, dan hidangan lainnya, serta menonton pertunjukan ansambel cerita rakyat).
Kursus memasak di Uzbekistan
Mereka yang tertarik dengan kursus kuliner disarankan untuk melihat lokakarya kuliner "Studio of Taste" di Tashkent (baik kursus kuliner untuk pecinta masakan Uzbekistan dan kelas master diadakan di sini). Di Tashkent, Anda juga dapat mengunjungi pusat pelatihan Katta Tanaffus, tempat kursus memasak dibuka.
Saat membeli tur ke Uzbekistan, cobalah merencanakan perjalanan untuk Festival Pilaf (Tashkent, April).
