Hebatnya, orang Cekolah yang menganggap diri mereka sebagai nenek moyang dari istilah "anggur". Sudah lama di tanah Moravia ada legenda tentang penguasa pagan yang kejam, yang bernama Hotes. Orang-orang, mengerang di bawah penindasannya, membuat kerusuhan dan menghukum si tiran. Sebelum kematiannya, dia mengangkat tangannya ke langit dan berubah menjadi batu. Seorang saudagar kaya dan aneh yang lewat meletakkan sepotong emas di tangan patung itu, yang setelah beberapa saat berubah menjadi seikat anggur. Setelah belajar membuat minuman dari buah tersebut, penduduk setempat memutuskan bahwa Hotesh yang lalim menebus kesalahannya, dan menyebut buah cinta anggur dan anggur matahari.
Sayangnya, tidak ada yang bisa memastikan keandalan legenda ini: sudah terlalu lama atau tidak. Tetapi anggur Republik Ceko, ternyata, mampu bersaing secara memadai dengan merek-merek Eropa dan dunia paling terkenal.
Lahir di Moravia
Wilayah penghasil anggur Ceko di Moravia terletak lebih jauh ke utara daripada yang lain di Eropa, dan oleh karena itu hampir tidak ada varietas merah termofilik yang ditanam di sini. Sedikit lebih dari satu persen dari semua kebun anggur dikhususkan untuk anggur Cabernet Sauvignon, dari mana buah anggur dengan nama yang sama dan beberapa anggur lokal diperoleh. Yang paling terkenal adalah "Portugal Biru" dan "Zweigltrebe". Anggur merah Moravia memiliki aftertaste ceri yang lembut dan warna ruby yang dalam dan intens. Yang tak kalah terkenal adalah anggur merah Frankovka dari varietas lokal dengan nama yang sama.
Anggur putih Ceko yang diproduksi di Moravia sangat kompetitif di pasar Eropa. Varietas putih yang dibudidayakan di sini tahan beku dan tahan terhadap hama, dan anggur yang diperoleh darinya dibedakan oleh kesegaran khusus dan aroma buah yang lembut. Merek populer adalah Riesling, Müller-Thurgau dan Veltinskoe Zelenoe. Mereka dibedakan oleh aroma gooseberry dan jeruk yang jelas dan nada ringan kismis hitam di langit-langit.
Namun demikian, "kuku" utama dari program anggur Moravia adalah anggur "Jerami" dan "Es":
- Anggur "Es" dibuat dari buah-buahan yang ditangkap di es pertama. Ini dibedakan oleh kesegaran rasa dan warna kuningnya yang luar biasa. Untuk persiapannya, keterampilan pembuatan anggur yang sangat baik dan banyak pengalaman diperlukan, karena buah beri yang terlalu banyak terpapar bahkan untuk beberapa menit ekstra dalam cuaca dingin tidak lagi cocok untuk membuat anggur. Anggur "Ice" secara unik dipadukan dengan hidangan ikan dan makanan laut.
- Untuk produksi anggur "Jerami", buah harus dikeringkan di atas tikar buluh selama hampir enam bulan, setelah itu anggur berkonsentrasi gula dan ekstraktif. Buket madu dengan aroma dan rasa buah kering yang lembut membuat wine Ceko ini terutama dipadukan dengan keju dan buruan.
