Masakan Sri Lanka adalah masakan yang terbentuk berkat pengaruh India, serta tradisi kuliner masyarakat Asia dan Eropa.
Masakan nasional Sri Lanka
Hidangan Sri Lanka disiapkan terutama dari nasi, sayuran, buah-buahan, ikan, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Perlu dicatat bahwa sari kelapa, nektar palem, dan serpihan kelapa (terbuat dari ampas) ditambahkan ke beberapa hidangan tradisional.
Apalagi di harga tinggi gulai sering disebut makanan apa saja yang terbuat dari campuran rempah-rempah yang digiling menjadi bubuk (ketumbar, cabai, jinten, kunyit, sawi, bawang putih, jahe). Jadi, daging, ayam, sayuran, lentil dimasak dengan campuran ini. Selain itu, pita (dibuat dengan tepung beras, air dan kelapa parut) sering disajikan dengan kari. Soal saus, Sri Lanka sangat menyukai saus anchar, yang mengandung buah-buahan dan rempah-rempah.
Di pantai, hidangan makanan laut dijunjung tinggi - tuna, cumi-cumi, udang, kerang, yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah tradisional. Untuk manisan, kiavum (seperti donat) dan aluva (halva lokal) sangat populer di sini.
Hidangan Sri Lanka yang populer:
- “Coconutchickencurry” (kari berbahan dasar nasi, ayam, bumbu, santan);
- “Malayachcharu” (acar sayuran pedas);
- Jaffinakool (sup dengan nasi, kepiting, tepung, asam jawa, udang windu, sambal terasi);
- "Palakdal" (adalah sup pure dengan lentil, bayam, rempah-rempah).
Dimana untuk mencicipi masakan nasional?
Wisatawan di Kolombo mungkin disarankan untuk mampir "Raja Bojun" (di restoran ini tamu disuguhi salad dari sayuran segar, serta daging dengan kari dan nasi), di Kandy - di "Restoran Devon" (di restoran ini Anda harus nikmati hidangan laut dan daging yang dibumbui dengan rempah-rempah aromatik), di Galle - di "Kafe Atap Benteng Mamas Galle" (dimungkinkan untuk menikmati kari terbaik di kota di institusi ini). Tip: jika hidangan yang dipesan menyebabkan sensasi terbakar di mulut Anda, Anda tidak boleh "memadamkan" api dengan air - yogurt dingin tanpa aditif atau nasi rebus biasa akan mengatasi masalah ini dengan baik. Perlu dicatat bahwa selain nasi putih, nasi merah (katakanlah “nasi merah”) dapat dipesan di restoran lokal.
10 hidangan Sri Lanka terbaik
Kelas memasak di Sri Lanka
Jika mau, Anda dapat mendaftar untuk kelas memasak di Unawatuna: sebelum Anda mulai memasak hidangan nasional Sri Lanka, Anda akan ditawari untuk memilih produk segar dan rempah-rempah di pasar lokal. Perlu dicatat bahwa hotel lokal memiliki restoran di mana ikan, lobster, cumi-cumi disiapkan untuk para tamu (Anda dapat memilih sendiri makanan laut dan ikan), yang disajikan dengan berbagai saus pada waktu tertentu. Dan Anda dapat menyaksikan proses memasak dan mencatat beberapa rahasia kuliner.
Disarankan bagi para pecinta kuliner untuk tiba di Sri Lanka untuk Festival Makanan Rempah Sedunia (Oktober) dan Festival Rempah Internasional (Oktober-November, Kolombo).
