Swedia adalah favorit Astrid Lindgren yang bergizi baik dari semua anak, Carlson, mobil Volvo teraman di dunia, hit Tahun Baru permanen kuartet ABBA dan Hadiah Nobel tahunan, yang merayakan kontribusi luar biasa orang-orang terhadap sejarah umat manusia di berbagai bidang dari ilmu pengetahuan dan seni.
Turis pergi ke Swedia dengan sukarela: negara ini memiliki banyak sumber daya alam dan atraksi arsitektur, dan turnya kaya dan beragam.
Cepat atau lambat, setiap pelancong menemukan dirinya di kafe atau restoran, mempelajari menu dan memutuskan apa yang harus dicoba. Ada beberapa perbedaan regional dalam tradisi kuliner di Swedia, tetapi secara umum masakannya sederhana dan berkualitas baik.
Orang Swedia memanfaatkan karunia alam secara ekstensif dan makanan mereka didasarkan pada produk alami dan organik. Masakan lokal sering dibuat dari daging hewan liar - daging rusa, rusa atau hewan buruan, serta ikan liar yang ditangkap baik di laut maupun di banyak sungai dan danau. Ibu rumah tangga Swedia memasak sup dengan kaldu daging yang kuat dengan tambahan sayuran akar dan kacang-kacangan, dan menikmati memanggang makanan penutup tradisional dan roti buatan sendiri. Selai dan manisan dibuat dari buah beri liar dan digunakan untuk saus asam manis untuk hidangan yang terbuat dari daging hewan liar.
10 hidangan Swedia terbaik
Surstromming
Bahkan seseorang yang sangat jauh dari kenyataan Swedia dapat mendengar tentang "surströmmin" - hidangan Swedia terkenal yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Acar herring kalengan dengan mudah membagi semua orang yang telah mencobanya menjadi dua kubu - pengagum tanpa syarat dan lawan yang gigih. Kelompok kedua sering kali sudah jatuh pada tahap pembukaan kaleng - bau yang memancarkan camilan Swedia bermerek benar-benar merobohkan pencicip yang tidak siap secara moral.
"Surströmmin" terbuat dari ikan hering Baltik berukuran sedang dari tangkapan musim semi, yang mengalami proses pengasinan dan fermentasi. Bahkan setelah ikan dikemas, ia terus berfermentasi, dan oleh karena itu kaleng yang kembung adalah hal biasa bagi Surströmming.
Kelezatannya disajikan di atas roti paling tipis yang diolesi mentega. Kentang almond dan bawang cincang ditambahkan ke ikan haring, dan roti digulung seperti roti gulung. Di wilayah utara Swedia, sandwich dibumbui dengan lapisan keju kambing yang lembut, tetapi interpretasi ini membuat orang selatan tersenyum skeptis.
Jika Anda memutuskan untuk mengambil risiko dan mencoba surströmmin, pergilah ke Swedia pada akhir musim panas, ketika produk jadi dari tangkapan musim semi mulai dijual.
gravlax
Jika ide fermentasi herring tidak mengesankan, cobalah ikan pedas yang disebut gravlax di Swedia. Sebuah klasik untuk negara-negara Eropa utara, makanan pembuka biasanya dibuat dari ikan salmon. Fillet salmon atau trout digosok dengan campuran garam laut kasar, lada hitam, gula dan adas cincang halus. Seringkali brendi, cognac, dan bahkan calvados muncul dalam resep: kemudian gravlax membuat catatan asam khusus. Ikan dikirim untuk diresapi dengan aroma, diasinkan dan difermentasi selama 3-4 hari di tempat yang dingin.
Di restoran Swedia, gravlax disajikan dengan roti gandum hitam dengan caper, lemon, dan mentega herbal. Seringkali koki menambahkan saus dill-mustard sebagai aksen. Pilihan sajian menarik lainnya adalah irisan gravlax yang ditemani dengan pate belut dan salad hijau.
Räksmörgas
Tradisi sandwich masakan Swedia berasal dari abad ke-15 yang jauh, ketika orang miskin yang tidak memiliki peralatan menggunakan irisan roti sebagai pengganti piring. Makanan sederhana diletakkan di atas mereka dan dimakan. Penyajian makanan pembuka dingin ini sama populernya saat ini seperti di masa lalu, dan roti panggang skagen, misalnya, sering ditawarkan di kafe dan restoran di Swedia sebagai awal dari hidangan utama.
Disebutkan dalam judulnya, "Rexmergos" adalah jenis sandwich yang merupakan roti panggang dengan udang. Makanan laut dicampur dengan telur cincang halus, mentimun, tomat dan salad hijau dan dibumbui dengan mayones. Campuran yang sudah jadi disebarkan di atas roti gandum hitam dan hidangan pembuka dihias di atasnya dengan saus kaviar yang disiapkan dengan tambahan dill dan krim asam.
Smörgåstårta
Orang Swedia adalah ahli makanan ringan asli dan kompleks, dan kue sandwich "smörgostort" adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini. Sandwich sederhana di atas roti panggang sangat membosankan, jadi koki Swedia datang dengan interpretasi baru dari tradisi lama.
Kue sandwich adalah irisan roti berlapis dengan kulit yang dipotong, di antaranya tuna, udang, daging, telur, sayuran segar parut atau cincang halus ditempatkan dalam urutan dan kombinasi apa pun. Isinya banyak dilapisi dengan krim asam, mayones atau krim. Bagian atas dan samping Smörgåstårta didekorasi dengan cermat dengan potongan sayuran dan rempah-rempah yang indah, dan "kue" adalah karya seni kuliner sejati. Disajikan sebagai camilan dingin, meski cukup cocok sebagai pilihan makan siang lengkap, apalagi jika ada isian daging.
rtsoppa
Sup kacang pada hari Kamis adalah kebiasaan keluarga di Swedia. Umat Katolik memasaknya untuk dimakan sebelum Jumat Puasa, dan tradisi kuliner begitu mengakar kuat sehingga hadir dalam kehidupan orang Swedia modern.
Ciri khas sup kacang Swedia adalah kekentalannya. rtsoppa lebih seperti bubur kacang polong, dan sendok benar-benar ada di dalamnya. Sup direbus sehari sebelumnya, sehingga meresap, dan rasanya terungkap sepenuhnya. Anda dapat mencoba hidangan populer ini di kafe dan restoran mana pun di Swedia. Sup dibumbui dengan mustard dan disajikan dengan roti gandum hitam. Secara tradisional pada hari Kamis menu makan siang dilengkapi dengan pancake dengan selai lingonberry.
Palt
"Mantel" Swedia (penekanan pada suku kata pertama) adalah pangsit kentang dengan berbagai bahan, yang disiapkan dengan caranya sendiri di selatan dan utara negara itu.
Suatu ketika para petani mencoba memanfaatkan produk apa pun yang dapat mereka tanam, dan mereka tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga darah, bacon, dan jeroan. Blodpalts di Swedia utara terbuat dari darah hewan yang dicampur dengan tepung dan kentang tumbuk. Pangsit dibentuk dari adonan yang direbus dan disajikan dengan daging goreng. Orang selatan lebih suka adonan kentang mentah dengan tepung. Sepotong daging atau daging cincang ditempatkan di "mantel" seperti itu dan disajikan dengan selai lingonberry.
Ada juga subspesies hidangan "vegetarian", ketika pangsitnya hanya terdiri dari kentang dan tepung. Mereka disebut "langit-langit datar" dan dibumbui dengan mentega di atas piring.
Köttbullar
Ingat apa hidangan favorit Carlson? Mengisap tidak macet, jika Anda berpikir begitu. Pahlawan yang cukup makan lebih menyukai köttbullar - bakso, yang resepnya datang ke Swedia dari Kekaisaran Ottoman pada abad ke-18. Anda dapat merasakan budaya makanan Swedia di mal IKEA mana pun yang menyajikan köttbullar di restoran swalayan.
Bakso terbuat dari daging cincang dengan tambahan bumbu dan sayuran. Mereka dipanggang dalam oven dan disajikan dengan kentang tumbuk atau sayuran kukus dan saus krim. Aksen rasa diatur dengan indah dengan acar mentimun dan acar lingonberry - teman setia hidangan daging tradisional Swedia.
Semla
Adapun permen dan makanan penutup, Swedia dalam hal ini dapat memberikan peluang bagi banyak tetangga di benua itu. Bahkan ada hari permen yang diakui secara resmi di negara itu, yang jatuh … pada setiap hari Sabtu. Setiap minggu sebuah keluarga Swedia yang terdiri dari empat orang makan lebih dari satu kilogram manisan, jadi tidak heran jika memanggang di Swedia juga dipraktikkan di setiap rumah dan terlebih lagi di restoran.
Contoh khas makanan penutup Swedia adalah roti semla tepung terigu dengan pasta almond dan krim kocok. Tradisi membuat roti seperti itu dikaitkan dengan Selasa Mentega di Masa Prapaskah Besar, tetapi orang Swedia juga membuat dan makan semla dengan senang pada hari-hari lain.
Kulit rotinya ada di isiannya. Bagian atas semla yang sudah jadi dipotong dan sanggul diisi dengan campuran mentega almond dan susu. Bagian atas makanan penutup dihiasi dengan krim kocok. "Semla" biasanya disajikan dalam mangkuk dengan susu panas, dan aksen pedas khusus dari makanan penutup diberikan oleh nada kapulaga yang ditambahkan ke adonan.
Putristårta
Jendela toko di toko kue Swedia mana pun dihiasi dengan kue khas Prinsesstårta, yang merayakan ulang tahun keseratusnya pada tahun 2020. Raja menu Swedia yang manis dinamai keponakan Raja Gustav V. Dasar kuenya adalah kue bolu, yang lapisannya diolesi selai raspberry, krim kocok, dan krim vanila. Bentuk kuenya menyerupai kubah yang dilapisi dengan marzipan berwarna hijau. "Ceri" adalah mawar merah yang terbuat dari gula.
"Kue Putri" sangat populer di kalangan orang Swedia sehingga mereka siap memakannya untuk Paskah, pernikahan, dan Halloween. Namun, tergantung pada kesempatan, marzipan dapat berubah warna dari hijau klasik menjadi oranye, merah, dan bahkan putih. Pesan makanan penutup dengan secangkir kopi atau teh hitam, dan untuk liburan Natal juga enak dengan segelas glogg panas.
Glogg
Terlepas dari kenyataan bahwa glögg adalah minuman, dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai salah satu hidangan yang harus dicoba di Swedia. Tradisi persiapannya dimulai pada pertengahan abad ke-16, ketika putri Polandia Katerina Jagiellonka menjadi istri Raja Johan III. Ratu muda kedinginan di musim dingin Swedia dan menghangatkan dirinya dengan anggur panas. Jadi orang Swedia mendapat minuman, tanpa aroma dan rasa pedas yang tidak dapat dilakukan oleh satu pun liburan musim dingin hari ini.
Glögg dapat dicicipi di pasar Natal di semua kota Swedia. Glögg didasarkan pada anggur merah, tetapi sedikit Madeira atau vodka sering ditambahkan ke dalamnya. Glögg direbus di atas api, menambahkan campuran rempah-rempah ke dalam anggur: kapulaga, kayu manis, cengkeh, jahe cincang, dan kulit jeruk. Sebelumnya, madu memberi rasa manis pada glögg, tetapi sekarang gula lebih sering digunakan, yang dikaramelkan selama proses memasak.
