Uni Emirat Arab adalah negara yang cukup muda. Federasi diproklamasikan pada tahun 1971. Namun, tradisi sejarah dan budaya negara telah berkembang selama berabad-abad, termasuk penciptaan masakan di Emirates selama berabad-abad.
Saat merencanakan tur ke Dubai atau Sharjah, perhatikan kuliner khas daerah tersebut. Jawaban atas pertanyaan tentang apa yang harus dicoba di UEA dapat ditemukan di hotel bintang multi yang mahal, yang restorannya mampu mengejutkan kelezatan gastronomi para koki yang terlatih di Eropa, dan di kafe jalanan kecil tempat makanan cepat saji sederhana disiapkan di Arab.
Seperti negara-negara Arab lainnya, Emirat memiliki tradisi gastronomi berdasarkan lokasi geografis wilayah dan karakteristik budaya dan agama penduduk, yang telah berkembang selama berabad-abad. Sebagian besar hidangan masakan UEA modern dipinjam dari Lebanon, beberapa aksen kuliner dibawa oleh imigran dari negara-negara Arab lain yang menemukan diri mereka di wilayah Emirat modern. Dalam beberapa tahun terakhir, sehubungan dengan perkembangan pariwisata, puluhan perusahaan katering telah dibuka di negara bagian, yang mewakili masakan dari seluruh dunia - dari Italia dan Prancis hingga Jepang dan Korea.
Set hidangan klasik di menu restoran Arab di kota mana pun di Emirates mencakup berbagai daging domba dan sayuran yang dimasak di atas api, makanan penutup dari keju cottage, yoghurt, dan buah-buahan kering dengan kacang, serta kopi hitam. Penduduk setempat meminumnya selama berjam-jam, mendiskusikan berita lokal di meja di kafe atau restoran.
10 hidangan teratas di UEA
Lula kebab
Tampaknya sulit untuk mengejutkan rekan senegaranya dengan lula-kebab, karena hari ini Anda dapat mencobanya di mana saja: di restoran masakan Kaukasia, dan di kafe pinggir jalan yang disebut "shashliks" dan buka di sepanjang jalan raya dari segala arah. Namun, koki dari institusi mana pun di Uni Emirat Arab siap membuktikan bahwa hanya di negaranya kebab asli dapat dimasak dengan benar.
Rahasia resep Arab sederhana - daging harus diambil dengan kualitas yang ideal, dan lemak domba ekor lemak harus membuat sebagian besar daging cincang. Itu perlu diremas setidaknya selama seperempat jam. Ini adalah satu-satunya cara lula menjadi benar-benar berair. Setiap koki menambahkan bumbu dan rempahnya sendiri, dan karena itu Anda tidak akan dapat mengulangi hidangan yang Anda suka, dengan semua keinginan Anda. Sosis daging, digantung di tusuk sate, digoreng merata di atas panggangan dan disajikan kepada para tamu di atas roti pipih tidak beragi dengan bumbu, tomat, dan buah sumach kering.
Shawarma
Hidangan populer lainnya, yang lebih kita kenal sebagai makanan cepat saji stasiun, di Emirates adalah mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya. Shawarma disiapkan baik di kafe jalanan maupun di restoran, menggunakan ram atau daging ayam.
Sejarah shawarma dimulai pada abad ke-17 di Kekaisaran Ottoman, dari mana resepnya menyebar ke negara-negara Arab, termasuk negara-negara Semenanjung Arab. Di UEA, shawarma disajikan dalam roti pita yang dibungkus dengan salad sayuran segar dan saus pedas. Shawarma dimakan tanpa peralatan makan, dan karena itu telah menjadi pilihan yang sangat populer untuk camilan jalanan cepat.
hummus
Hummus cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi setiap spesialis kuliner memiliki rahasianya sendiri, dan oleh karena itu hasil akhirnya selalu menjadi sesuatu yang istimewa. Jika Anda berlibur di UEA dan telah menemukan hummus yang Anda sukai, pertimbangkan bahwa Anda sekarang tahu tempat yang tepat untuk makan. Karena hummus sering disebut dasar meja tradisional Arab dan makanan pembuka utama yang mendahului makanan utama dan mengatur tamu dengan cara yang benar.
Makanan pembuka dibuat dari buncis tumbuk dengan pasta wijen, yang disebut tahini. Hummus juga mengandung jus lemon dan bawang putih. Hummus di UEA disajikan dengan minyak zaitun dan paprika, disertai dengan sebagian besar lavash.
Meze dari makanan pembuka
Tradisi Arab mengandaikan makanan tidak terburu-buru, dan oleh karena itu restoran biasanya menawarkan "meze" sebelum salad dan hidangan utama yang dipesan oleh tamu. Pilihan makanan ringan membantu mencerahkan antisipasi dan semakin memancing selera yang tidak sabar untuk mencicipi setidaknya sesuatu sementara aroma yang menakjubkan datang dari dapur.
Meze terdiri dari berbagai hidangan yang disajikan dalam piring kecil - secara harfiah, "dengan gigi". Daftar makanan pembuka untuk meze biasanya termasuk "kusa makhshi" - zucchini diisi dengan kacang dan cabai; Dakhnu - kacang polong putih yang difermentasi; "Muttabal" - kaviar terong dengan tambahan kacang, rempah-rempah panas, dan bawang putih; "Uarak anab" - gulungan kol isi mini yang mengingatkan pada dolma. Meze ditawarkan kepada para tamu disertai dengan roti pipih kamir tidak beragi, yang nyaman untuk mengambil makanan ringan daripada garpu.
salad taboule
Resep Tabouleh berasal dari Libanon, meskipun orang-orang Suriah selalu siap untuk berdebat dengan pernyataan ini. Dengan satu atau lain cara, salad ini pasti patut dicoba saat berlibur di UEA.
"Tabule" terbuat dari bulgur (sereal yang dibuat dari gandum yang dihancurkan dan dicincang khusus dan dikukus), serta dari peterseli, tomat, dan minyak zaitun, tetapi bahan utama yang memberi sentuhan istimewa pada salad adalah daun mint. “Tabouleh” sangat memuaskan, tetapi tidak berat dan menyegarkan luar biasa di panas. Disajikan di atas daun selada hijau dan dihias dengan irisan lemon, yang jusnya bisa ditaburkan di atas piring, memberikan sensasi tambahan.
Al Majbus
Pilaf Arab "Al Majbus" adalah artileri kuliner berat. Jika, setelah meze makanan pembuka dan salad, Anda berhasil menghemat ruang di perut Anda, pastikan untuk mencoba mahakarya seni gastronomi Arab ini.
Domba tradisional digunakan dalam persiapannya, tetapi di restoran UEA Anda dapat menemukan "Al Majbus" dengan ayam atau kalkun. Dagingnya dimasak dengan berbagai bumbu - ketumbar, thyme, kayu manis, kapulaga dan bawang putih, dan di akhir dibumbui dengan saus tomat, jus lemon dan lada hitam. Ghee, buah ara, dan kapulaga mengambil bagian dalam resepnya, dan karenanya memiliki karangan aroma yang tak terlupakan. Pilaf Arab disajikan dengan salad sayuran segar dan saus tomat pedas.
Nasi Biryani
Hidangan nasi panas dengan daging, telur, dan sayuran datang ke Uni Emirat Arab dari Iran. Namanya berasal dari kata Persia untuk goreng. Nasi basmati digunakan untuk persiapannya, dan dagingnya digoreng setelah direndam dalam campuran rempah-rempah. Buket bumbu untuk Biryani dapat mencakup jinten dan kunyit, kapulaga dan cengkeh, jahe dan bawang putih. Ayam atau domba digoreng dengan lemak ekor atau ghee dan disajikan di atas nasi yang dimasak dengan bumbu.
Di Dubai, Abu Dhabi, dan kota-kota lain di negara itu, ada restoran yang mengkhususkan diri dalam persiapan Biryani, sehingga hidangan ini dapat dianggap sebagai kartu kunjungan masakan nasional UEA.
Ummi Ali
Nama casserole manis dan lembut "Umm Ali" diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "ibu Ali". Pemandu wisata di UEA dengan senang hati akan menceritakan kisah seorang anak laki-laki yang ditinggalkan tanpa ayah, tetapi setiap juru masak lebih memilih untuk merahasiakan seluk-beluk resepnya.
Hanya diketahui bahwa makanan penutup yang lezat itu mengandung: puff pastry; buah-buahan kering - kurma, kismis dan aprikot kering; kacang - almond, pistachio, dan kenari; serta vanili, kunyit dan kulit jeruk. Semua bahan dicincang dengan pisau dan dicampur, lalu direndam dalam susu hangat dengan vanilla dan gula dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Di bawahnya tetap ada massa udara, lembut, seperti hati seorang ibu. Makanan penutup disajikan untuk Anda dengan aprikot kering yang direndam dalam air mawar. Taburkan biji wijen dan kelopak almond di atas casserole.
Gigi manis senang dan memesan porsi kedua, karena "Umm Ali" seperti kencan dengan masa kecil yang riang, yang Anda ingin kembali lagi dan lagi.
Baklava
Barisan rempah-rempah dan bumbu sepanjang kilometer di bazar oriental hanya bisa bersaing dengan panjang counter manis. Baklava adalah salah satu makanan penutup paling umum di Uni Emirat Arab. Baklava dapat dicicipi baik di warung di kafe jalanan maupun di restoran hotel untuk sarapan atau makan malam.
Rahasia membuat makanan penutup yang populer sangat sederhana - gulung adonan setipis mungkin dan jangan menyisakan kacang dan madu. Baklava terbuat dari puff pastry terbaik, lembarannya diselingi dengan campuran madu dan kacang yang dihancurkan - kenari, almond, pistachio, dan kemudian dilapisi dengan ghee. Semua ini diulang berkali-kali - baklava suka layering. Kemudian pai dipanggang dalam oven, dan pada akhirnya dituangkan dengan sirup yang terbuat dari gula, madu, dan jus lemon. Potongan makanan penutup yang lezat basah kuyup dan hampir tembus pandang.
Baklava disajikan dengan iringan kopi hitam oriental, yang kekuatannya tidak bersaing dengan tingkat kemanisan makanan penutup yang tinggi, tetapi membuatnya disukai.
Ash Asaraya
Dan akhirnya, kunci terakhir dalam daftar hidangan paling populer untuk dicoba di UEA adalah hidangan penutup keju cottage. Penduduk negara itu sendiri lebih suka daripada orang lain ketika mereka akan minum secangkir kopi di perusahaan yang baik.
"Ash Asaraya" terbuat dari keju cottage, keju lunak, remah biskuit, mentega, gula, kuning telur, krim, dan yogurt kental. Vanila dan kayu manis digunakan sebagai bumbu. Makanan penutup membutuhkan pelatihan kuliner yang sangat baik, dan tidak mudah bagi pemula untuk menyiapkannya. "Ash Asaraya" dipanggang selama dua jam, dan kemudian dibutuhkan setidaknya satu jam lagi untuk menyelesaikan sentuhan akhir.
Puding dadih disajikan dengan kopi Arab yang sama, yang diseduh dengan adas manis, kayu manis, dan kapulaga. Kopi, yang menggantikan banyak produk dan minuman peradaban Barat bagi penduduk setempat dan memungkinkan Anda menghabiskan waktu selama yang Anda suka, tetapi selalu menyenangkan dan dengan senang hati.
