Masakan Belanda, seperti kanal Amsterdam, Distrik Lampu Merah, dan kincir angin, adalah kartu kunjungan negara dan harta nasionalnya. Ini menggabungkan tradisi ibu rumah tangga Belanda selama berabad-abad dan interpretasi mode gastronomi modern oleh pemilik restoran, dan oleh karena itu masakan Belanda dapat dipelajari secara rinci dan terperinci. Namun, wisatawan hanya perlu datang ke festival herring di awal musim panas atau mencoba Christmas Oudejaarspot untuk mendapatkan gambaran tentang tradisi kuliner Belanda.
Masakan Belanda mulai terbentuk pada awal era baru, ketika Romawi menyerbu tanah yang sekarang disebut Belanda Selatan. Mereka membawa serta budaya budidaya sereal dan kacang-kacangan, dan juga memperkenalkan Belanda pada dasar-dasar peternakan unggas. Setelah menjalin kontak dengan dunia Islam, masakan Belanda mulai bermain dengan nuansa baru: nyonya rumah menerima resep untuk membuat puff pastry dan semur. Dan akhirnya, berdirinya Perusahaan Hindia Timur Belanda dan perkembangan benua lain membawa catatan eksotis pada tradisi gastronomi Belanda, dan penduduk Belanda mulai mengonsumsi kopi, gula, dan teh.
Masakan Belanda modern masih tidak banyak berhubungan dengan memasak. Produk diambil berkualitas tinggi dan bernilai energi, tetapi variasi hidangan yang disiapkan darinya sangat terbatas. Penduduk negara itu lebih suka sup hangat, hidangan panas dari semur dan sayuran, piring ikan - baik dari ikan segar maupun dari acar ikan. Makanan penutup disajikan dengan sirup dan selai, wafel, kue kering, dan pai dengan harga premium. Makanan cepat saji di Belanda paling sering dibuat dari kentang. Ini digoreng, dipahat menjadi kroket atau dipanggang dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Di antara minuman non-alkohol, kopi selalu memimpin, yang diminum beberapa kali sehari. Alkohol ringan favorit Belanda adalah berbagai bir. Mereka yang lebih suka sedikit lebih berat dapat merekomendasikan Genever gin, minuman keras Advocaat dan vodka gandum Royalty.
TOP 10 masakan Belanda
hash
Semur sayur dan daging menjadi dasar masakan Belanda, dan hashe adalah salah satunya. Ini adalah rebusan tradisional berdasarkan daging potong dadu, ikan atau unggas dan sayuran.
Paling sering di Belanda, "khash" disiapkan berdasarkan daging sapi dan bawang. Dagingnya diasinkan sebelumnya dalam asam. Biasanya anggur atau cuka sari apel atau anggur putih kering digunakan. Ini adalah bagaimana kelembutan khusus dan kelembutan daging dicapai. Biasanya digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus dengan air dan cairan lain yang memiliki rasa sendiri, seperti anggur atau bir. Seringkali bawang, wortel, dan tomat ditambahkan ke daging untuk menambah rasa. Kuah agak kental yang didapat selama proses memasak dibumbui dengan cengkeh dan daun salam.
"Hashe" sering disajikan dalam kombinasi dengan kol merah, saus yang terbuat dari apel rebus, dan kentang rebus. Terkadang nasi atau sayuran rebus digunakan sebagai lauk.
Erten
Dengan dimulainya musim dingin, sup untuk orang Belanda menjadi sangat penting. Panas dan memuaskan, itu menggantikan yang pertama dan kedua untuk orang yang bekerja, karena sup di Belanda sering terlihat kental dan kaya.
Tradisi memasak "erten" berasal dari abad sebelumnya selama pameran pertanian, dan hari ini menghiasi meja musim dingin tradisional dengan bermartabat. Daftar bahan-bahan yang diperlukan termasuk kacang polong, daging babi, daging asap, seledri, bawang, wortel dan rempah-rempah dan rempah-rempah tradisional. "Erten" dimasak dalam panci berdinding tebal dan disajikan panas dengan irisan roti gandum hitam, bacon, dan mustard yang baru dipanggang.
Aturan utama juru masak yang memasak "erten" adalah ketebalan sup yang benar. Sendok harus berdiri dalam arti kata yang sebenarnya!
rebus
Rebusan, yang disebut "rebusan" di Belanda, adalah hidangan khas Flemish dan contoh bagaimana tradisi kuliner Belanda terkait erat dengan tradisi negara tetangga. Kadang-kadang disebut sebagai "Flemish", "rebusan" disajikan di sebagian besar gerai makanan cepat saji dan banyak restoran di Belanda.
Bahan utama rebusannya adalah bir hitam dan potongan daging sapi yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Pertama, daging dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam wajan, lalu dipindahkan ke wajan. Tambahkan bawang goreng, bir atau anggur kering, merica, garam, cengkeh, thyme dan daun salam dan rebus sampai empuk. Prosesnya bisa memakan waktu beberapa jam agar daging sapi menjadi empuk dan mudah pecah. Di restoran-restoran di Belanda, "rebusan" disajikan dengan kentang rebus atau berbagai macam sayuran rebus.
nyali
Hidangan daging populer lainnya di Belanda disebut "gutzpot". Sejarah kemunculannya di meja Belanda dikaitkan dengan peristiwa penting pada tahun 1574, ketika kota Leiden di Belanda dikepung oleh Spanyol. Akhirnya, blokade dicabut, dan kuali besar makanan menjadi penyelamat nyata bagi yang terkepung. Sejak itu, "gutspot" telah disiapkan pada 3 Oktober, hari dimana Leiden dibebaskan.
Rebusan tidak hanya berisi kentang tradisional, semur dan bawang, tetapi juga sejumlah besar wortel parut. Beginilah cara Belanda melambangkan kesetiaan mereka kepada House of Orange yang berkuasa - keluarga kerajaan Belanda, di mana oranye adalah warna dinasti. Di restoran negara, Anda dapat mencicipi "gutzpot" kapan saja sepanjang tahun: disiapkan dan disajikan di mana-mana.
Cole Lambat
Resep salad kubis yang populer di negeri tulip ini lahir secara tidak sengaja ketika seorang ibu rumah tangga Belanda secara tidak sengaja mencampurkan parutan kubis dengan ghee dan cuka. Ini terjadi pada pertengahan abad ke-18, dan sejak itu "Cole Slow" adalah salah satu makanan ringan yang paling sering dipesan di restoran lokal. Hari ini salad disiapkan dengan mayones, dibumbui dengan kubis cincang dicampur dengan wortel parut, bawang cincang, mustard, dan rempah-rempah.
Di restoran-restoran di Amsterdam dan kota-kota lain di Belanda, Anda dapat memesan salad kubis, yang berisi apel dan nanas, keju parut, dan biji-bijian. Di beberapa tempat, "Cole Slow" dibuat dari kol merah, di tempat lain - dengan tambahan brokoli. Salad kubis sangat ideal dengan ayam goreng, kentang goreng, dan sering digunakan sebagai bahan dalam hamburger dan sandwich kompleks lainnya.
Kue Limburg
Makanan penutup klasik Belanda pertama kali disebutkan dalam sumber tertulis dari abad ke-14. Bahkan kemudian, ada toko roti di kota-kota Belanda yang mengkhususkan diri dalam persiapannya. Awalnya, pai Limburg disiapkan hanya dua kali setahun pada Natal dan Paskah, tetapi kemudian bermigrasi ke kategori makanan penutup liburan, yang juga dipanggang untuk acara-acara yang kurang penting.
Untuk pai, adonan ragi klasik digunakan, dan isiannya dibuat dari berbagai buah. Seringkali selai dan pengawet ditambahkan ke pai, serta jamur dan bahkan keju. Keunikan dekorasi pai Limburg membedakannya dari kue-kue Belanda lainnya. Dari atas, isian ditutupi dengan potongan adonan yang dikepang, yang memberikan produk tampilan yang sangat elegan.
Hidangan manis Belanda yang populer dapat dinikmati di kedai kopi atau restoran, sedangkan kue tar beku dengan berbagai topping tersedia di supermarket Belanda.
Burenyongens
Jenis makanan penutup asli, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Belanda sebagai "anak desa", sering hadir di menu Natal restoran, meskipun di waktu lain dalam setahun dapat dipesan untuk manis.
Burenongens adalah kismis yang direndam dalam brendi yang dibumbui, sering menyertai sajian es krim atau panekuk. Itu juga disebut di Belanda minuman beralkohol berdasarkan brendi, yang disiapkan dengan tambahan kismis. Di beberapa kota provinsi negara itu bahkan ada sejenis es krim dengan rasa "Burenongens", dan dalam daftar anggur bar Belanda ada koktail berdasarkan Boerenjongens.
strowafli
Makanan penutup Belanda yang terkenal pertama kali disiapkan pada akhir abad ke-18 di Gouda. Sejak itu, wafel yang dipanggang dengan resep khusus selalu hadir di meja keluarga Belanda yang berkumpul untuk sarapan hari Minggu atau hari raya bersama seluruh keluarga.
Mereka dibuat dari lapisan tipis adonan, dan kemudian dipanggang, diisi di antara dua wafer dengan isian yang terbuat dari sirup karamel. Sirup tidak hanya mengandung gula merah, tetapi juga madu, minyak, dan kayu manis. Taburi dengan gula icing saat disajikan. Rahasia resep terbaik untuk makanan penutup favorit Belanda diketahui oleh pembuat manisan yang bekerja di kedai kopi Amsterdam.
lebih kaya
Jika Anda menyukai makanan manis, crepes poffertier harus ada dalam daftar hidangan Anda untuk dicoba di Belanda. Pancake muncul di negara kincir angin pada awal abad ke-19. Resep untuk persiapan mereka dibawa dari Prancis oleh para pedagang. Sejak itu, "poffertier" telah dipanggang secara tradisional di pameran dan festival, tetapi Anda dapat mencicipinya pada hari kerja dengan memesan di restoran di Amsterdam atau kota lain di Belanda.
Keunikan pancake adalah diameternya tidak melebihi 4 cm, dan dasar adonannya adalah tepung soba. Juga, tepung terigu, ragi dan telur ditambahkan ke dalam campuran, kemudian adonan digulung tipis dan dipanggang dalam wajan khusus dengan takik. Di atas meja "poffertier" disajikan dengan gula bubuk, daun mint segar, dan berbagai sirup.
Sandwich ikan haring
Daftar rekomendasi apa yang harus dicoba di Belanda tidak akan lengkap tanpa herring tradisional. Cara termudah dan tercepat untuk memuaskan rasa lapar Anda dan sekaligus menikmatinya adalah dengan membeli ikan haring dalam roti lembut dengan bawang cincang dan acar. Terkadang disajikan hanya di atas piring kertas - hasil perubahan tempat istilah tidak berubah.
Herring secara tradisional dimakan dengan tangan, tetapi orang asing ditawari "peralatan" khusus sekali pakai, mirip dengan garpu yang terbuat dari tusuk gigi. Harga tersebut juga sudah termasuk menyediakan tisu basah untuk klien, karena orang Belanda menyerap seni makan ikan haring dengan susu ibu mereka dan kemudian mengasahnya sepanjang hidup mereka.
