Masakan Israel tidak hanya tradisi gastronomi lokal yang telah berkembang selama berabad-abad, tetapi juga arah kuliner negara-negara tetangga, tempat orang Yahudi tinggal sebelum kembali ke tanah air mereka.
Masakan nasional Israel
Masakan tradisional disiapkan menggunakan kacang-kacangan, sayuran, minyak zaitun, dan rempah-rempah.
Masakan Israel dibagi menjadi masakan Ashkenazi, yang terkenal dengan hidangan seperti "kugel", "forshmak", "tsimes", dan Sephardic, yang ditandai dengan persiapan hidangan aromatik dan pedas seperti kus-kus, jahnun dan kube.
Perlu dicatat bahwa di Israel ada konsep seperti makanan halal - ditandai dengan tidak adanya hidangan daging babi, kerang, dan krustasea di atas meja. Selain itu, halal menyiratkan larangan penggunaan produk kuliner yang terbuat dari darah hewan. Adapun penyajian daging dan produk susu, diproduksi di sini secara eksklusif secara terpisah.
Hidangan Yahudi populer:
- "Hummus" (pembuka pure buncis dengan jus lemon, minyak zaitun, paprika dan bawang putih);
- Forshmak (herring cincang dengan telur, cuka, merica, bawang);
- "Meorav yerushalmi" (panggang berbagai jenis daging ayam dengan bawang dan rempah-rempah, disajikan di piring atau di pita);
- “Marak curtain shor im yam” (sup dengan buntut sapi dan ubi);
- "Hraime" (hidangan ikan dengan saus pedas);
- “Tsimes” (hidangan berupa rebusan sayur manis).
Dimana untuk mencicipi masakan nasional?
Restoran tradisional Yahudi terkonsentrasi terutama di Yerusalem, Safed, Nazaret dan kota-kota lain. Di Israel, Anda juga dapat menemukan hummus - restoran kecil, hidangan utama di mana hummus, yang disiapkan hampir di depan pengunjung. Tetapi di sini mereka menawarkan untuk memesan tidak hanya hummus, tetapi juga menikmati, misalnya, sup kental kacang (ful) dan salad dari acar sayuran.
Di Yerusalem, Anda dapat melihat "Rahmo" (institusi menawarkan untuk menikmati hummus, sup kube dengan adonan bakso dan hidangan tradisional lainnya), di Haifa - di "Abu Shaker" (institusi mengkhususkan diri dalam hummus: disajikan di sini dengan peterseli, pasta wijen, pita, dengan nasi atau lentil), di Netanya - di pundak "Haim" (restoran Israel ini menyajikan hummus, salad segar, ikan bakar, daging panggang).
Penting: menu di restoran nasional ditampilkan dalam bahasa Ibrani dan Inggris.
Kursus memasak di Israel
Jika mau, Anda dapat menghadiri kelas di sekolah kuliner "Artichoke": kursus kuliner terdiri dari bagian teoretis dan praktis, koki mengajar siswa mereka memasak hidangan tradisional Yahudi dan hidangan sesuai dengan resep penulis mereka sendiri (produk dalam bentuk sayuran, beri, rempah-rempah, buah-buahan dikirim ke meja koki pemula langsung dari ladang).
Kunjungan ke Israel harus dipersiapkan untuk Festival Madu (September), Festival Anggur dan Keju (Mei, Haifa), festival kuliner Taste of the City (Mei, Tel Aviv), Festival Bir (Agustus, Yerusalem), Festival Anggur (Mei, Israel Utara).
