Kazakhstan adalah negara multinasional dan sangat ramah. Anda akan dikejutkan oleh kebaikan dan keramahan asli penduduknya, kekayaan bazaar dengan almond putih dan aprikot kering seukuran telapak tangan, kemewahan kota-kota besar baru dan aksesibilitas transportasi, ketinggian pegunungan yang memusingkan dan stepa bunga yang tak berujung hamparan. Hidangan nasional Kazakhstan akan menyenangkan orang-orang dari berbagai negara. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks tidak bosan menaklukkan gourmets.
Makanan di Kazakstan
Kazakh modern adalah keturunan pengembara yang selalu makan daging dan produk susu yang bergizi. Sereal dan sayuran hampir tidak ada dalam makanan mereka. Mereka menyiapkan makanan dari kuda betina, unta, domba dan susu sapi, domba, daging kuda, sapi, daging unta.
Baru setelah transisi ke gaya hidup menetap, masakan di sini akhirnya terbentuk. Itu didasarkan pada daging dan jeroan goreng, produk setengah jadi asin dan diasap, produk susu. Sereal muncul di menu Kazakh jauh kemudian, terutama tepung terigu yang digunakan. Ikan dalam masakan nasional sangat langka.
Secara bertahap, menu Kazakh diisi kembali dengan hidangan masakan Rusia, Ukraina, Kaukasia. Dan sekarang, bersama dengan beshbarmak, Anda dapat melihat borsch dan pangsit, barbekyu, dan salad sayuran di dalamnya. Tetapi bahkan hari ini, preferensi diberikan pada hidangan daging dan tepung, seperti manti, samsa, pasties, pai, chak-chak.
Kazakh menyukai resep keluarga yang dimasak di rumah dengan cinta. Mereka memasak banyak di sini dan sangat lezat. Pendekatan memasak di setiap rumah sangat teliti, bukan kebiasaan mengatur meja dengan tergesa-gesa di Kazakhstan. Persiapan untuk pesta meriah dalam keluarga membutuhkan waktu beberapa hari.
Penduduk negeri ini selalu senang mendapat tamu. Dia segera duduk di "dostarkhan" - meja makan. Selain itu, Anda tidak dapat menolak - Anda dapat menyinggung pemiliknya. Dan pesta di rumah Kazakh adalah ritual khusus yang bisa dibandingkan, mungkin, dengan upacara minum teh Cina. Pertama-tama, Anda akan disajikan teh dalam mangkuk. Kemudian mereka akan mulai menawarkan semua makanan dan suguhan yang tersedia di apartemen atau yurt.
Dan pesta berakhir, tentu saja, dengan teh, paling sering kuat dan dengan krim. Minuman ini sangat populer di Kazakhstan.
10 hidangan Kazakh TOP
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak menempati urutan nomor satu dalam menu Kazakh. Tidak ada satu liburan pun di Kazakhstan yang lengkap tanpa beshbarmak. Dalam terjemahan, nama hidangan akan terdengar seperti "lima jari", karena sejak zaman kuno dimakan dengan tangan. Ini adalah potongan daging kuda, sapi, domba atau unta rebus yang lezat dengan mie buatan sendiri. Daging direbus sampai empuk, lalu potongan adonan gulung direbus dalam kuah kental ini. Beshbarmak sangat jarang dibuat dari ikan, hanya dapat ditemukan di barat Kazakhstan. Di selatan negara itu, nasi sering digunakan sebagai pengganti mie. Beshbarmak siap disajikan dengan atau tanpa kaldu. Kue diletakkan di atas piring besar, daging dan sosis kuda cincang diletakkan di atasnya, semua ini dibumbui dengan saus dengan bawang dan rempah-rempah, kentang rebus dan wortel ditempatkan di sepanjang tepi nampan.
Palau
Ini adalah pilaf domba Kazakh. Untuk persiapannya, ambil daging dan lemak domba jantan, nasi, bawang, wortel, apel kering dan aprikot kering, rempah-rempah. Semua bahan, kecuali buah-buahan kering, digoreng dengan minyak, kemudian dicampur, dituangkan dengan air dan direbus dalam kuali besar sampai matang dengan api kecil. Palau sangat populer di Kazakhstan, para tamu negara juga menyukainya.
Manty di Kazakh
Manty di Kazakh
Meskipun ini adalah hidangan oriental yang sangat terkenal, di Kazakhstan memiliki karakteristiknya sendiri. Manty paling sering disiapkan dari domba cincang halus dengan bawang. Bersama dengan daging cincang, sepotong lemak ekor lemak dibungkus dalam adonan tipis. Ternyata sangat enak, memuaskan dan juicy. Sajikan manti siap pakai dengan kaldu daging, saus, krim asam.
Kuyrdak
Hidangan ini menyerupai daging panggang dengan bawang. Seringkali, selain daging, hati, ginjal, jantung, paru-paru ditambahkan ke dalamnya. Tumis semuanya, tambahkan sedikit kaldu dan rebus sampai empuk. Kentang, wortel, dan bahkan labu dapat ditambahkan ke kuyrdak. Disajikan dalam piring yang dalam, dihiasi dengan rempah-rempah.
Baursaki
Baursaki
Donat kecil yang terbuat dari adonan asam, sering menggantikan roti di atas meja. Baursak dimasak dengan kefir, terkadang dengan ragi. Tepung, kefir, telur, minyak sayur, gula - ini adalah komposisi adonan, yang setelah paparan tertentu menjadi lunak dan mengembang. Potongan-potongan kecil dari adonan gulung yang sudah jadi digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Disajikan panas.
Sorpa
Mungkin hidangan oriental yang paling terkenal adalah sup daging. Sorpa tradisional terbuat dari daging domba segar. Daging dimasak selama sekitar 6 jam, kaldu ternyata sangat kaya, wortel, bawang, dan kentang ditambahkan ke dalamnya. Ternyata sangat menggugah selera. Sajikan dalam cangkir yang dalam, ditaburi bumbu. Surpa sering dimakan dengan baursak.
Kazy
Kazy - sosis yang terbuat dari daging kuda berlemak, eksklusif dari meja Kazakh. Kazy dilakukan dengan tangan. Potongan daging dan bacon, yang disimpan di lemari es, diparut dengan bumbu, dimasukkan ke dalam usus kuda, direbus sampai empuk. Ternyata hidangan berkalori tinggi dan lezat. Sajikan dingin, potong-potong. Kazy juga dikeringkan.
Kurt
Kurt
Produknya menyerupai keju cottage dan keju pada saat bersamaan. Dibuat dari susu kambing atau domba. Susu fermentasi dipanaskan di atas api hingga ketebalan tertentu. Massa dadih yang dihasilkan dituangkan ke dalam tas dan disaring dalam keadaan tersuspensi. Produk yang dihasilkan diasinkan dan digulung menjadi bola. Setelah bola kering, kurt siap. Rasanya asam dan asin.
Koumiss
Minuman susu kuda fermentasi. Berbusa, putih dengan rasa asam-manis yang menyenangkan, menyegarkan, sedikit seperti kvass dan kefir pada saat yang bersamaan. Tergantung pada ragi, itu bisa menjadi kuat dan bahkan memabukkan. Kumis dianggap sebagai minuman kuno pengembara Asia, itu memuaskan dahaga dengan baik. Anda bisa menemukan kumis yang terbuat dari susu unta, kambing, dan sapi.
Ayran
Minuman susu fermentasi. Popularitasnya di Kazakhstan mirip dengan popularitas kefir di Rusia. Untuk persiapan ayran, bakteri laktat khusus digunakan, yang ditanam dalam campuran susu sapi, domba, dan kambing. Kemudian tambahkan air dari mata air, garam (gula) secukupnya. Campuran dibiarkan hangat untuk difermentasi. Ayran dianggap sebagai minuman musim panas. Itu diminum baru disiapkan, dan irimshik dibuat darinya - keju cottage berlemak. Atas dasar ayran, semur dengan sereal disiapkan.
