Jepang adalah tempat wisata eksotis dengan standar tertinggi. Di Negeri Matahari Terbit, semuanya tidak biasa - mulai dari arsitektur dan pakaian hingga tradisi dan bahasa.
Masakan Jepang dapat dimasukkan dalam daftar atraksi negara, karena sangat asli dan menakjubkan. Sejarahnya kembali ke ribuan tahun, tetapi pembentukan tradisi gastronomi Jepang dimulai pada Abad Pertengahan. Masakan Jepang sebagian dibentuk oleh pengaruh Cina. Dari sanalah sumpit, tradisi teh, dan beberapa produk yang sekarang dikaitkan dengan kebiasaan gastronomi Jepang datang ke pulau-pulau tersebut.
Peran penting dalam pembentukan masakan Jepang dimainkan oleh larangan kontak dengan orang asing, yang diproklamirkan pada pertengahan abad ke-17 dan berlangsung selama lebih dari dua abad. Karena fakta bahwa negara benar-benar terputus dari dunia luar, tradisi kulinernya tetap tidak berubah dan asli, dan pertanyaan tentang apa yang harus dicoba di Jepang hari ini dapat dijawab dengan cara yang hampir sama seperti beberapa abad yang lalu.
Fitur utama dari tradisi kuliner Jepang adalah penggunaan produk segar berkualitas tinggi, berbagai makanan laut, keinginan untuk mempertahankan rasa bahan dan meminimalkan perlakuan panas, serta porsi kecil dengan berbagai macam hidangan yang disajikan. Makanan di Jepang adalah keseluruhan ritual, dan perhatian khusus diberikan pada etiket meja dan pengaturan meja. Merupakan kebiasaan untuk makan hidangan Jepang dengan sumpit, sementara perangkat tradisional Eropa tidak disajikan di mana-mana di kafe dan restoran lokal.
Produk utama dan dasar dari semua makanan di Negeri Matahari Terbit adalah nasi, yang menggantikan roti Jepang dan hadir di hampir setiap hidangan. Kerang, ikan, hewan laut, dan produk kedelai juga populer. Koki Jepang sangat memperhatikan saus, bumbu, dan aksen pedas lainnya. Anda pasti akan melihat kecap, wasabi, dan acar jahe di meja restoran.
10 Hidangan Jepang Teratas
Sushi
"Sushi" atau "sushi" adalah hidangan tradisional yang patut dicoba di Negeri Matahari Terbit, bahkan jika Anda muak dengannya di banyak restoran masakan Jepang Rusia.
Rasa "sushi" yang sebenarnya diberikan pada nasi dari penghuni pertama, yang persiapannya merupakan seni nyata. Nasi direbus dalam air asin ringan dengan tambahan rumput laut kering untuk menghasilkan produk "umami". Inilah yang disebut orang Jepang sebagai rasa independen dari zat berprotein tinggi. Sedikit didinginkan, nasi yang dimasak dituangkan dengan cuka beras, yang memiliki semburat manis, dan kemudian dengan cepat didinginkan. Pada zaman kuno, proses ini disertai dengan pengipan yang intens, tetapi sekarang kemajuan teknis melibatkan penggunaan listrik.
Nasi yang dimasak dengan cara ini digunakan untuk menyiapkan berbagai pilihan makanan pembuka ikan dan makanan laut, termasuk roti gulung. Semuanya disajikan di hampir semua tempat katering di Jepang - mulai dari restoran mahal hingga warung pinggir jalan.
Onigiri
Salah satu hidangan Jepang paling populer untuk gigitan cepat disebut onigiri. Ini terdiri dari bola nasi rebus dengan struktur lengket. Terkadang "onigiri" disiapkan dengan isian, seringkali tanpa isian, tetapi selalu membungkus bola atau segitiga yang sudah jadi dalam selembar rumput laut nori kering.
"Onigiri" sangat populer di kalangan orang Jepang sehingga ada toko khusus di negara ini yang hanya menjual makanan ringan beras ini. Sejarah munculnya bola nasi berakar pada masa lalu yang jauh, ketika para petani yang bekerja di ladang membawa "onigiri" bersama mereka. Bola nasi tidak bisa rusak untuk waktu yang lama, dan nasi tidak terlalu mahal. Jadi bola-bola itu menjadi semacam sandwich yang nyaman digunakan di jalan.
Belakangan, ada tradisi mengisi "onigiri" dengan bahan ikan, daging, dan sayuran, dan hari ini di restoran Jepang Anda dapat menemukan bola nasi dengan belut conger dan acar mentimun, tuna dan salmon, kaviar, dan udang.
Yakitori
Hidangan favorit Jepang berupa potongan ayam dimasak di atas arang, merangkai daging di tusuk sate bambu dan mengasinkannya dalam saus khusus. Cara termudah untuk mengasinkan adalah dengan jus lemon dan garam. Yang tak kalah populer adalah saus tara, yang mengandung kedelai, gula, dan mirin, anggur beras yang manis. Dan, akhirnya, versi ketiga dari masakan yakitori - sebelum mengirim ayam ke arang, tuangkan saus miso di atasnya.
Ada lusinan jenis "yakitori" di Jepang. Di restoran Anda dapat ditawari "sho niku" versi standar - kaki ayam dengan kulit atau "liontin" - potongan dada dan tanpa kulit. Tulang rawan ayam - "nankotsu", hati - "reba", perut - "sunagimo" dan kulit ayam yang renyah - "torikawa" dimasak dengan gaya yang sama. Seringkali, bersama dengan pilihan yakitori yang Anda pilih, pelayan membawa potongan tahu panggang, jamur, atau asparagus. Lauk serupa di Jepang disebut "kushiyaki".
tempura
Cara lain yang populer untuk menyiapkan makanan tidak terlihat terlalu sehat, tetapi hasilnya bahkan melebihi harapan gourmet yang skeptis. "Tempura" adalah makanan yang digoreng dengan adonan. Daging cincang, cumi-cumi, udang dan ikan digunakan sebagai dasar, dan adonan dibuat dari tepung dan telur dicampur dengan air es. Dalam transkripsi akhir hidangan, kata tempura selalu ada - artinya cara memasak. Hanya nama bahan utama yang akan ditambahkan.
Nikujaga
Lebih dimaklumi bagi orang Eropa, hidangan nikujaga terdiri dari daging sapi yang direbus dengan bawang dan kentang. Selama proses memasak, daging dibumbui dengan kecap dan sayuran lain ditambahkan - wortel, peterseli, dan kecambah bambu.
Ada legenda bahwa untuk pertama kalinya "nikujagu" disiapkan pada akhir abad kesembilan belas atas perintah Togo Heihachiro. Marsekal angkatan laut, yang memimpin armada gabungan Jepang dalam perang dengan Kekaisaran Rusia, memerintahkan para koki untuk membuat versi alternatif dari rebusan daging sapi yang diumpankan ke pelaut di kapal Inggris.
Dengan satu atau lain cara, tetapi "nikujaga" berakar tidak hanya di tentara, tetapi juga di kalangan warga sipil, dan hari ini di restoran negara, semur disajikan bersama dengan semangkuk nasi putih rebus dan sup tradisional "misosiru".
Misosiru
Misosiru menempati tempat yang tepat dalam daftar hidangan Jepang populer yang direkomendasikan untuk dicoba oleh semua wisatawan. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa supnya selalu berbeda, karena resepnya mungkin tergantung pada musim, wilayah, preferensi koki atau nyonya rumah, dan bahkan waktu.
Dasar dari hidangan ini adalah pasta miso, yang dihasilkan dari fermentasi kedelai, gandum, dan nasi. Makanan fermentasi tidak jarang dalam masakan Jepang, dan miso adalah contoh nyata dari saus tersebut. Daftar bahan padat yang bisa ditemukan di piring misosiru biasanya meliputi bawang batum, tahu, kentang, daikon, wortel, daging, dan ikan. Sup disajikan dengan nasi putih dalam mangkuk khusus yang dipernis. Secara tradisional, Anda pertama-tama meminum kaldu di tepi mangkuk, dan kemudian memakan sisa bahan menggunakan sumpit.
Konsentrat Misosiru dijual di Jepang. Anda dapat membuat semangkuk sup dari mereka, cukup tuangkan air mendidih ke atas isi paket, tetapi lebih baik mencicipi hidangan asli di restoran.
Ramen
Di antara sup Jepang yang populer, "ramen" menempati tempat khusus. Ini dianggap murah, mudah disiapkan, tetapi juga memiliki nilai energi yang tinggi. Dipercaya bahwa "ramen" datang ke pulau-pulau Jepang dari Kerajaan Tengah, tetapi metode pembuatan mie yang digunakan di dalamnya sangat berbeda di Negeri Matahari Terbit dan di Cina.
Semangkuk sup termasuk kaldu, satu porsi mie gandum, dan berbagai aditif: daging babi, acar, rebung, acar jamur, rumput laut nori, telur rebus, daun bawang, tauge, dan stik ikan surimi - berbagai kombinasi dan variasi. Kaldu ramen paling sering dibuat dari sirip hiu, rumput laut kering atau babi, dengan akar dan rempah-rempah yang ditambahkan selama memasak.
Sumpit dan sendok disajikan ke cangkir sup sehingga isi cairan bisa disendok. Mie yang sama dimakan dengan cara dihisap di mulutnya dan mengeluarkan suara berdecit pada saat yang bersamaan. Ramen adalah satu-satunya hidangan Jepang yang dapat dimakan dengan melanggar etiket upacara khusus.
soba
Mie tidak hanya terbuat dari gandum dan soba adalah penegasan akan hal ini. Itu terbuat dari soba, dan soba hampir disukai turis Rusia. Mie soba di Jepang dapat dicicipi hampir di mana-mana - di restoran elit, di kafe jalanan yang menyajikan makanan cepat saji, dan di kafetaria stasiun.
Soba dimasak panas dan dingin, itulah sebabnya soba populer setiap saat sepanjang tahun. Mie panas harus dibumbui dengan saus, daun bawang, dan cabai, sementara pilihan musim panas yang dingin dapat mencakup tomat ceri, adas segar, acar jahe, dan wasabi.
Tonkatsu
Pecinta daging babi di Jepang terutama akan menyukai tonkatsu, potongan roti yang digoreng dengan banyak minyak dan disajikan dengan kubis dan sayuran lainnya.
Namun, hidangan ini juga memiliki cita rasa Jepang yang eksotis: tonkatsu dibumbui dengan kuah khusus. Ini disiapkan dengan saus Worcestershire, tetapi menggunakan pengental pure buah atau sayuran selama memasak. Jadi sausnya memperoleh catatan khusus, dan daging babi menjadi kelezatan oriental yang nyata. Di restoran, hidangan Jepang ini biasanya disajikan sudah dipotong-potong tipis sehingga tonkatsu mudah dimakan dengan sumpit.
Wagashi
Jika sejenak bagi Anda tampaknya orang Jepang hanya makan nasi dan makanan laut, dan makanan manis di Negeri Matahari Terbit sama sekali tidak ada hubungannya, kami segera menenangkan Anda! Makanan penutup dan manisan dalam masakan Jepang tidak kalah dihormati, dan daftar yang sangat populer dipimpin oleh "wagashi".
Dalam pengertian Eropa, makanan penutup seperti itu tidak tradisional, karena dibuat dari produk yang tidak sesuai dengan ide kami tentang permen. Kacang merah, ubi jalar, kastanye, teh dan agar-agar agar-agar agar-agar sayuran ambil bagian dalam produksi wagashi.
Pastikan untuk mencoba "warabimochi" di Jepang - potongan adonan transparan yang terbuat dari pakis muda dengan sirup gula yang dibakar; Mochi - bola nasi putih atau kue dengan isian manis; "Nerikiri" - kue yang terbuat dari kacang putih dan ubi gunung; "Yukimi daifuku" - es krim dalam adonan nasi; "Ammitsu" - potongan agar-agar agar-agar dengan manisan buah.
Mereka juga dapat menawarkan wagashi kepada turis selama upacara minum teh - makanan penutup sering disajikan saat teh sore dan bahkan diberikan sebagai pujian dari pihak restoran.
