Turis Rusia lebih suka membeli tur ke Meksiko yang jauh di musim dingin: ketika dingin dan berawan di tanah air mereka, mereka terutama menginginkan matahari yang panas, pantai seputih salju, langit biru, dan sesuatu yang eksotis dan lezat. Pesawat terbang ke Cancun yang diberkati tanpa gangguan, mengantarkan rekan senegaranya yang menderita panas ke pantai Meksiko yang panas.
Pantai dan reruntuhan kuno di tanah suku Aztec dan Maya pasti memiliki daya tarik kuliner. Inilah yang seharusnya disebut masakan Meksiko dalam hal pentingnya tradisi sejarahnya. Bukan tanpa alasan UNESCO memutuskan untuk menambahkan resep kuliner nasional ke dalam daftar Warisan Budaya Dunia Kemanusiaan.
Di mana turis yang lapar harus memulai dan apa yang harus dicoba di Meksiko terlebih dahulu? Ada beberapa hidangan dalam masakan Meksiko yang sering disebut sebagai kartu panggil negara.
Makanan di Meksiko
Seperti di mana-mana di Amerika Latin, makanan di Meksiko adalah kultus khusus. Orang Meksiko terbiasa bertemu teman dan keluarga di meja besar di mana makanan tradisional mereka selalu ada. Terutama dipuja di sini adalah daging, makanan ringan dan saus dari berbagai sayuran segar, bumbu dan rempah-rempah panas, sup kental dan makanan penutup. Daftar minuman populer pasti termasuk kopi hitam, cokelat panas, dan tequila yang tidak berubah, yang diproduksi dalam ratusan jenis berbeda di Meksiko.
Masakan Meksiko terbentuk sebagai hasil perpaduan tradisi suku-suku India yang mendiami wilayah ini dan penjajah Spanyol yang datang ke Amerika Tengah pada akhir abad ke-15. Sebagai hasil dari penggabungan, campuran eksotis yang sama diperoleh, yang, dengan tepat, dinaikkan ke peringkat harta nasional.
TOP 10 hidangan Meksiko
Tortila
Layak untuk memulai perjalanan kami ke masakan Meksiko dengan "tortilla", karena itu membentuk dasar dari banyak hidangan nasional, dan tidak ada orang Meksiko yang dapat membayangkan makanannya tanpa itu - baik bayi maupun orang tua yang dalam. Tortilla adalah roti pipih kecil dan tipis yang dipanggang di Meksiko, paling sering dari tepung jagung. Itu disiapkan oleh orang India yang mendiami Amerika Tengah di era pra-Columbus, tetapi nama "tortilla" diberikan kepada roti pipih oleh para penakluk.
Hidangan tradisional penduduk asli Meksiko bagi orang Spanyol tampaknya mirip dengan telur dadar asli mereka, yang disebut demikian. Untuk orang India, "tortilla" disajikan sebagai piring, sendok, dan, pada kenyataannya, makanan. Berbagai pilihan isian dibungkus di dalamnya, saus diambil dengannya dan potongan daging dipegang, dan di akhir makan malam mereka dimakan. Tortilla dipanggang di atas api terbuka, dan prosesnya bisa menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan di restoran resor.
salsa
Pilar kedua yang menjadi dasar masakan nasional Meksiko adalah saus salsa. Lebih tepatnya, keluarga saus yang berfungsi sebagai bumbu untuk hidangan utama dan bertindak sebagai makanan pembuka yang mendahului bagian utama dari makanan bersama dengan keripik.
Biasanya dasar "salsa" terbuat dari tomat segar atau tomat rebus atau physalis sayuran, yang disebut tomatillo di Meksiko. Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke saus, menempatkan berbagai aksen penyedap. Paling sering di "salsa" muncul bawang, bawang putih, cabai panas dan jalapeno, ketumbar dan rempah segar.
guacamole
Masakan nasional Meksiko tidak akan begitu cerah jika bukan karena saus guacamole, yang bahkan melambangkan bendera negara saat ini. Dasar dari "guacamole" adalah alpukat atau "pir buaya". Dalam beberapa tahun terakhir, buah ini telah menarik minat yang cukup besar di antara pengikut diet sehat, karena kombinasi nutrisi yang unik dalam daging buahnya. Untuk menyiapkan "guacamole", alpukat matang dicincang, tomat dan bawang ditambahkan ke pure, mengisi massa dengan jus jeruk nipis, ketumbar, garam dan merica. Versi saus tradisional yang dihasilkan mengandung tiga warna bendera Meksiko - hijau, putih dan merah.
Ada beberapa opsi untuk persiapan "guacamole", yang tidak terlalu banyak dikenali oleh para penganut tradisi nasional yang sebenarnya. Namun, di beberapa tempat katering di turis Meksiko, Anda dapat menemukan saus dengan potongan seledri, bawang putih, paprika dan, horor, mayones!
Saus Pico de Gaio
Saus Meksiko klasik "pico de gayo", yang namanya, diterjemahkan dari bahasa Spanyol, berarti "paruh ayam", memiliki tampilan yang tidak kalah patriotik. Hidangan ini berusia dalam warna merah-putih-hijau dari bendera nasional, dan produk yang digunakan dalam persiapannya membantu menyediakan palet seperti itu.
Sausnya berisi tomat segar, bawang, dan cabai hijau. Pico de Gaio paling sering dibumbui dengan air jeruk nipis. Terkadang ibu rumah tangga menyimpang dari resep klasik dan memasukkan potongan lobak, mentimun, atau alpukat ke dalam saus. Di restoran, Anda dapat menemukan resep dan variasi klasik - semuanya tergantung pada wilayah dan kedekatannya dengan rute wisata.
nachos
Saat memesan di restoran Meksiko, perhatikan "nacho". Makanan pembuka tradisional biasanya disajikan terlebih dahulu dan seringkali sebagai ucapan selamat datang dari tempat makan agar klien tidak terlalu bosan saat menunggu hidangan utama. Nachos termasuk porsi padat keripik jagung tortilla dengan berbagai saus. Terkadang keripik disajikan dengan taburan keju yang sudah dicairkan.
Seperti inilah tampilan hidangan nacho pertama, yang merupakan improvisasi paling murni. Itu terjadi pada tahun 1943, ketika sekelompok wanita Amerika muncul di sebuah restoran Meksiko dekat perbatasan dengan Amerika Serikat sebelum tutup. Kepala pelayan tidak kehilangan akal dan datang dengan hidangan saat bepergian, yang kemudian tidak hanya memasuki menu permanen, tetapi juga menyebar ke seluruh negeri. Sekarang sulit membayangkan bahwa Anda dapat mengunjungi Meksiko tanpa mencoba nacho.
chilakiles
"Tortilla" adalah bahan utama dalam hidangan panas tradisional "chilakiles", yang namanya berarti "direndam dalam cabai" dalam bahasa Aztec. Hidangan di Meksiko ini patut dicoba bagi pecinta pedas: dibumbui dengan cabai.
Potongan "tortilla", dipotong dalam bentuk segitiga, dituangkan dengan "salsa", di mana ada lebih banyak cabai daripada yang lainnya. Kemudian hidangan dipanaskan dengan api kecil, dan kue pipih benar-benar menyerap kepedasan dan aroma saus. Chilakiles menambahkan ayam, daging sapi, telur, alpukat, kacang-kacangan, krim asam - produk yang berbeda, tergantung pada wilayah dan preferensi koki. Biasanya hidangan ini hadir di menu pagi restoran Meksiko: Chilaquiles biasanya disantap di sini untuk sarapan.
Fajita
Tortilla gandum dengan isian terbungkus juga populer di Amerika Serikat Selatan, meskipun hidangan ini masih Meksiko. Benar, kue jagung digunakan di tanah kelahirannya. Sebagai isian "fajita" mereka mengambil daging panggang dan sayuran yang dimasak di tempat yang sama. Dagingnya dipotong tipis-tipis, dibumbui dengan krim asam atau "guacamole", sering diberi aksen keju atau tomat cincang.
Jika semuanya tampak berlebihan, jangan khawatir! Fajita adalah pembuat hidangan. Restoran akan membawakan Anda kue dan isian secara terpisah, dan Anda sendiri dapat membungkus apa pun yang Anda inginkan dalam "tortilla". Omong-omong, namanya berasal dari kata Spanyol untuk "strip" dan menunjukkan cara bahan daging dipotong.
Burrito
Tidak seperti "fajita" dengan "burrito", tidak mungkin untuk berimprovisasi: koki menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir, tetapi keinginan klien dapat diperhitungkan saat memesan.
Burrito adalah shawarma Meksiko: isian yang dibungkus dengan tortilla tipis, yang berisi banyak bahan khas masakan tradisional Meksiko. Dalam "tortilla" Anda dapat memasukkan daging sapi atau ayam cincang, digoreng sebelumnya di atas panggangan, tambahkan kacang rebus tumbuk dan tomat cincang halus ke daging, bumbui semua ini dengan alpukat tumbuk dengan bawang dan merica dan garam yang banyak di akhir. Burrito disertai dengan salsa yang terbuat dari cabai pedas atau jalapenos.
Jika Anda melihat hidangan bernama "chimichanga" di menu restoran, pesan dan coba! Ini juga burrito, tapi juga digoreng.
Enchilada
Jika ini tampaknya tidak cukup bagi Anda, dan jiwa Anda mengharuskan Anda untuk terus mencicipi hidangan masakan nasional Meksiko, mintalah mereka untuk membawa "enchilada". Terjemahan nama dari bahasa Spanyol tidak memberikan kesempatan bagi penggemar hidangan diet - "enchilada" berarti "dibumbui dengan saus cabai", dan hanya penjelajah eksotis yang berani mengambil risiko untuk mencobanya.
Struktur hidangannya mirip dengan yang sebelumnya: isian daging dengan sayuran dibungkus dengan "tortilla", meskipun ada pilihan dengan telur atau bahkan isian vegetarian. Kemudian "tortilla" yang digulung digoreng atau hanya dalam wajan dengan mentega. "Enchilada" siap ditaburi keju dan dibumbui dengan saus dan dikirim untuk dipanggang dalam oven atau oven. Tapi itu tidak semua! Penyajian terakhir melibatkan saus khusus yang disebut "tahi lalat". Itu terbuat dari campuran beberapa paprika dan kakao - sejenis cokelat panas yang membakar api di mulut Anda. Nasi sering digunakan sebagai lauk untuk enchilada, yang memungkinkan sedikit mengurangi tingkat kepedasan hidangan tradisional Meksiko.
pozol
Hidangan pertama di Meksiko tidak kalah umum dari tortilla, dan contoh klasik dari sup semacam itu adalah sup krim pozole. Ini hanya didasarkan pada dua bahan - daging dan jagung. Kaldunya terbuat dari daging babi atau ayam, dan biji-bijiannya diproses dengan cara direbus terlebih dahulu dengan cara khusus yang memungkinkan Anda mengelupas sisiknya. Kemudian daging, kaldu dan biji-bijian digabungkan dan terus dimasak. Akibatnya, biji jagung pecah, memberi sup tekstur kental dan lembut.
"Pozole" klasik disebut putih dan dimakan tanpa menambahkan apa pun. Satu-satunya tambahan di atas meja adalah saus tomat, yang bisa digunakan untuk membumbui sup krim sedikit di piring. Di restoran, sup klasik Meksiko biasanya disajikan bersama dengan produk lain - kubis, bawang, alpukat, merica, air jeruk nipis, dan bahkan keju, sehingga tamu dapat mengisi supnya sendiri dan membuat "pozole" versinya sendiri.
