Turis menyukai Yordania karena beberapa alasan. Pertama, pantai dan terumbu karang di Teluk Aqaba memungkinkan Anda menyelam selama beberapa hari di musim panas, bahkan di bulan Januari yang beku. Kedua, Laut Mati memberi para pelancong peluang luar biasa untuk relaksasi dan kesehatan. Dan akhirnya, kota kuno Petra masih menyimpan banyak misteri, dan karenanya masuk dalam daftar baru Tujuh Keajaiban Dunia.
Selain para pecinta wisata sejarah, para pecinta kuliner juga menantikan wisata ke Kerajaan Yordania dengan tidak kalah sabarnya, karena masakan lokalnya sudah dikenal baik oleh para penggemar tradisi kuliner Arab. Jawaban atas pertanyaan tentang apa yang harus dicoba di Yordania dengan cepat ditemukan oleh pecinta makanan manis dan makanan ringan daging padat, dan menu restoran atau kafe mana pun berisi berbagai macam hidangan untuk setiap kesempatan dan perusahaan.
Tradisi kuliner Yordania umumnya sangat mirip dengan tradisi Arab, dan masakan Yordania sangat mengingatkan pada Lebanon atau Palestina. Di kerajaan, mereka suka memasak hidangan daging, lebih memilih daging kambing dari semua jenis daging. Kacang-kacangan, berbagai sayuran, beras, produk susu, serta kacang-kacangan, madu, buah-buahan kering dan kopi sangat dihargai di kalangan ibu rumah tangga Yordania.
Masakan Yordania adalah contoh nyata kemurahan hati dan keramahan oriental: porsinya besar, kualitas makanannya luar biasa, dan penyajian hidangan yang disajikan di restoran terlihat elegan Eropa, meskipun Anda berada di Timur Tengah. Sebelum makan utama, para tamu tentu saja disuguhi berbagai makanan ringan dengan porsi yang berbeda - acar sayuran yang disiapkan menggunakan bumbu dan kacang-kacangan, semua jenis saus dan kue pipih yang baru dipanggang. Terlepas dari status institusi tempat Anda memutuskan untuk makan siang atau makan malam, Anda dijamin mendapatkan porsi yang substansial, kinerja berkualitas tinggi, dan rasa hormat serta perhatian staf yang konstan.
10 hidangan Yordania terbaik
Bola goreng terbuat dari buncis
Diyakini bahwa Koptik Mesir adalah yang pertama mulai memasak "falafel", menggantikan daging dengan bola buncis selama puasa keagamaan. Hidangan itu kemudian dibawa ke Lebanon, dan dari sana resepnya menyebar ke seluruh Timur Tengah. Ini sering disebut sebagai makanan cepat saji, tetapi masakan Arab itu indah karena tuannya dapat mengubah hidangan cepat saji apa pun menjadi mahakarya kuliner.
Falafel disiapkan di banyak negara, tetapi di Yordania resepnya berbeda secara signifikan dari Israel, Lebanon, atau Tunisia. Koki kerajaan lebih suka menambahkan lebih banyak sayuran ke massa buncis - ketumbar, peterseli, dan mint. Ini membuat "falafel" sangat juicy dan aromatik, tekstur di dalam bola tetap lapang, dan kerak di luar tetap renyah. Hummus ditambahkan sebagai saus ke bola buncis goreng, hidangan fantastis lainnya yang pasti patut dicoba di Yordania. Falafel sering disajikan dengan dibungkus pita, roti pipih tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu.
kebab shish
Populer di negara-negara Arab, "kebab" di Yordania memiliki tampilan khusus. Sebelum menempatkan daging cincang di tusuk sate, bakso dibentuk darinya dan "shish kebab" terlihat sedikit "bergelombang". Ini dibumbui dengan murah hati dan digoreng di atas arang, dan disajikan dengan sebagian besar rempah segar dan saus pedas yang terbuat dari tomat. Hidangan ini disertai dengan kue pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi - pita, dan sering juga ditambahkan keju domba seperti keju feta.
Terkadang "shish kebab" Yordania bukanlah bakso cincang, tetapi potongan daging utuh, ditusuk dengan sayuran cincang - terong, paprika, dan bawang.
Zarb
Hidangan ini secara historis disiapkan oleh pengembara Yordania, dan barbekyu Badui dapat dianggap sebagai ciri khas masakan nasional kerajaan. Tidak semua restoran di Yordania menyiapkannya sesuai dengan tradisi, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk masuk ke tempat seperti itu, pastikan untuk memesan "zarb".
Barbekyu Yordania dilakukan di lubang khusus dengan arang, di mana piring logam dengan daging dan sayuran ditempatkan. Oven darurat ditutupi dengan karpet di atasnya, dan daging dimasak di dalamnya selama beberapa jam. Metode ini memungkinkan orang Badui untuk menghemat kayu bakar, dan angin di padang pasir tidak dapat meniupkan bara. Daging domba, yang biasa digunakan dalam zarb, sangat berair dan lembut, dan saat menyajikan barbekyu Yordania, rempah-rempah dan rempah segar ditambahkan ke piring.
Mansaf
Domba yang direbus di atas api adalah spesialisasi lain dari koki Yordania. Rahasia resepnya terletak pada penggunaan bahan khusus yang membutuhkan cerita tersendiri. Yoghurt keras yang terbuat dari susu domba atau kambing, yang disebut "jamiid", terlibat dalam persiapan "mansafa". Susu difermentasi dan kemudian difermentasi selama beberapa hari. Pada setiap tahap, semua bagian garam baru ditambahkan ke dalam susu sampai produk mengeras. Jadi orang Badui bisa menyimpan yogurt yang dihasilkan selama pengembaraan mereka tanpa menggunakan lemari es. Jamiid ditambahkan ke domba dan keduanya direbus bersama selama beberapa jam.
Disajikan "mansaf" dengan nasi. Lauknya juga tidak terlalu sederhana: taburi nasi dengan kacang asin panggang.
Shawarma
Ada banyak sekali variasi hidangan daging dari masakan Yordania ini di dunia. Di kerajaan, "shawarma" dibuat dari ayam atau domba, membungkus daging yang sudah jadi dengan roti pita tidak beragi dan membumbuinya dengan cincin bawang, tomat, bumbu dan rempah-rempah.
Shawarma sangat ideal untuk camilan saat bepergian, meskipun ada restoran di Yordania yang mengkhususkan diri dalam membuatnya. Di tempat-tempat seperti itu, makanan pembuka "meze", berbagai saus, dan acar sayuran disajikan untuk "shawarma".
meze
Berbicara tentang "meze", perlu dicatat bahwa satu set makanan ringan tradisional di Yordania mungkin cukup untuk makan siang atau makan malam lengkap. Meze biasanya berisi lebih dari selusin hidangan berbeda yang disajikan dalam porsi kecil sebelum hidangan panas utama.
Set meze di Yordania biasanya mencakup falafel dan salad Arab khusus dengan tomat dan bawang, pasta terong yang disebut baba ghanoush, dan zaitun, acar mentimun, dan tortilla.
Shorobit Adas
Banyaknya resep kacang-kacangan adalah ciri khas masakan Yordania, dan hidangan teratas dalam daftar ini memiliki peringkat yang menonjol. Sup miju-miju yang kental, kaya, dan sangat lezat disebut di sini "Shorobit Adas". Sup disiapkan selama beberapa jam: pertama, lentil direndam, kemudian direbus lama dengan api kecil dalam mangkuk berdinding tebal, menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam hidangan. Setidaknya ada dua pilihan memasak untuk Shorobit Adas - dengan daging domba dan tanpa daging. Dalam kedua kasus, sup ternyata sangat kental dan lebih seperti bubur.
Sup miju-miju Yordania favorit dengan roti pita, bumbu cincang halus, paprika merah disajikan, dan minyak zaitun dan yogurt keras "jamid" yang terbuat dari susu domba atau kambing sering ditambahkan ke meja.
Maklyube
Pilaf dalam bahasa Arab atau "maklyuba" adalah hidangan yang sangat umum di Yordania. Ini sering disajikan di atas meja pada makan malam keluarga besar, tetapi di restoran atau kafe, turis selalu dapat mengandalkan porsi nasi aromatik dengan daging, sayuran, rempah-rempah dan bumbu.
Keunikan "maklyube" bukanlah dalam persiapannya, tetapi dalam penyajiannya. Pada awalnya, juru masak menyiapkan pilaf dengan cara yang hampir tradisional, tetapi menambahkan banyak sayuran berbeda ke nasi dan daging. Resepnya berisi terong, kentang, dan bahkan kubis. Pilaf siap disajikan dengan memutar panci yang telah dimasak ke piring besar. "Maklyube" berbentuk kubah, yang atasnya disepuh oleh tomat dan terong yang digoreng dengan minyak. Pilaf Yordania disajikan dengan salad sayuran segar, ditaburi jus lemon dan dihiasi dengan rempah-rempah. Tahini dan yoghurt domba dengan mint digunakan sebagai saus.
Muhiya
Hidangan Yordania "Mluhiya" terbuat dari ayam atau kelinci dengan tambahan bawang putih dan ramuan khusus yang memberi nama pada resepnya. "Mluhiya" adalah rami yang sama dari mana rami dibuat, tetapi di Yordania daun tanaman ini digunakan untuk makanan.
Proses memasak dimulai dengan menghancurkan daun muda "mucha". Pekerjaan ini memakan waktu berjam-jam, karena daunnya harus dicincang sangat halus. Dalam hal ini, penting untuk hanya menggunakan pisau khusus - tanpa blender dan penggiling daging. Massa aromatik ditambahkan ke daging, yang direbus di daun dan memperoleh rasa dan warna yang khas. Nasi disajikan sebagai lauk, dan jus lemon dituangkan di atas piring sebagai aksen yang menggugah selera.
muhallebi
Puding beras Yordania adalah hidangan lain yang memiliki variasi persiapannya sendiri di negara lain di Timur Tengah. Masakan Yordania memiliki banyak resep manisan dan makanan penutup, tetapi muhallebi adalah hidangan istimewa. Ini disiapkan untuk pernikahan dan liburan keluarga, terutama disukai oleh wanita yang berkumpul untuk pertemuan dengan perusahaan mereka.
Puding dibuat dengan tepung beras, pati, almond, kayu manis dan selai buah. Resepnya juga menggunakan air mawar atau jeruk. Dasar dari hidangan ini adalah susu panas, yang dicampur dengan tepung, kacang yang ditumbuk halus, pati dan gula bubuk. "Mukhallebi" dimasak dengan api kecil selama sekitar setengah jam, setelah itu diletakkan dalam mangkuk, menambahkan potongan selai buah ke massa jadi.
Penekanan khusus saat menyajikan adalah kayu manis dan daun mint, tetapi di restoran di Yordania Anda dapat menemukan "muhallebi" yang ditaburi sirup buah atau madu.
