Masakan Kaukasus adalah berbagai hidangan dari masyarakat Kaukasus, dibedakan oleh rasa dan kualitas nutrisi yang tinggi.
Masakan nasional Kaukasus
Masakan Kaukasia sering dilengkapi dengan saus krim asam, dan khususnya, hidangan daging rebus - saus bawang putih (air garam), yang dimasak dalam ayran atau kaldu. Shish kebab adalah salah satu hidangan utama masakan Kaukasia, yang terbuat dari daging sapi atau domba (bawang, tomat panggang, dan terong digunakan sebagai tambahan).
Jika kita berbicara tentang masakan Kaukasia dari orang-orang tertentu, maka, misalnya, dalam masakan Balkars dan Kabardians, hidangan unggas dijunjung tinggi (unggas goreng disiapkan pedas dan pedas karena penggunaan thyme, merica, dan pedas lainnya. tanaman dalam proses memasak) dan daging kambing, tepung, sereal dan hidangan susu. Sedangkan untuk bumbu masakan bule dilengkapi dengan lada hitam, adas, capsicum merah, peterseli, bawang putih, ketumbar.
Hidangan populer masakan Kaukasia:
- "Khychiny" (massa daging cincang atau cincang dengan tambahan bawang, garam dan merica, yang dibungkus dengan adonan dan dimasak dalam wajan dengan minyak atau jusnya sendiri);
- "Ly gyezhag" (daging goreng yang dibumbui dengan garam bawang putih);
- "Shurpa" (sup domba yang kaya);
- pilaf domba;
- pai adonan tidak beragi dengan isian berbeda (keju cottage, daging, labu, keju, rempah-rempah).
Dimana untuk mencoba masakan nasional?
Setiap orang yang akan memuaskan rasa lapar mereka di restoran masakan Kaukasia harus tahu bahwa meja yang murah hati, hidangan aromatik, dan suasana yang tulus akan menunggu mereka di sana.
Di Pyatigorsk, Anda dapat melihat ke "halaman Kaukasia" (di sini para tamu disuguhi shashlik, khychin, lyulya kebab, sup krim terong dalam pot gandum hitam), di Zheleznovodsk - ke "Mutiara Kaukasus" (restoran menyenangkan pengunjung dengan masakan Kaukasia), di Dombai - di "Salam" (pengunjung kafe ini akan ditawari untuk mencicipi lagman, pilaf, shurpa dan shashlik, serta menonton film ski, speedride, dan papan luncur salju), di Nalchik - di "Kunjungan" (di kafe-restoran ini para tamu mencoba hidangan dapur Kaukasia dan Eropa dan hidangan yang dimasak di atas panggangan, serta menikmati koktail untuk setiap selera dan musik live).
Kursus memasak di Kaukasus
Jika Anda memutuskan untuk melihat lebih dekat masakan Kaukasia, maka, misalnya, di salah satu tempat makan Dombai, koki Kaukasia akan mengundang Anda untuk mengambil bagian dalam proses menyiapkan hidangan nasional dari daging. Dan mencicipi hidangan yang disiapkan sendiri akan disertai dengan mencicipi anggur atau cognac.
Kedatangan ke Kaukasus harus dipersiapkan untuk festival gastronomi Good Food (Pyatigorsk, Juni), disertai dengan pencicipan yang lezat, program pertunjukan yang cerah, kelas master yang menarik, atau festival masakan nasional Perhotelan Kaukasia (Nalchik, Kabardino-Balkaria, September)…
