Terlepas dari kenyataan bahwa masakan Tajikistan memiliki ciri-ciri yang mirip dengan tradisi gastronomi masyarakat Asia Tengah dan Tengah, masakan itu penuh warna dan unik.
Masakan nasional Tajikistan
Dasar masakan Tajik adalah hidangan daging yang terbuat dari daging kuda, domba, daging kambing. Kursus pertama patut mendapat perhatian khusus - untuk persiapannya, daging atau kaldu lembam digunakan, lebih jarang susu atau kaldu sayuran. Jadi, Anda bisa mencoba "naryn" (sup dengan daging kuda atau domba asap, mie, paprika, dan bawang) atau "shavlya" (sup dengan nasi, bawang, domba, wortel, paprika).
Perlu dicatat bahwa salad dan hidangan pertama sering dibumbui dengan kaymak, kurut, dan suzma. Sedangkan untuk bumbu masakan lokal dibumbui dengan barberry, kunyit, adas manis, jinten, cabai merah, serta bumbu pedas berupa peterseli, rajhona, ketumbar, dill, daun bawang, dan mint. Di Tajikistan, sebelum makan malam, camilan sayuran atau salad harus disajikan - zucchini, terong, lobak, tomat, paprika, mentimun, wortel digunakan.
Karena merupakan kebiasaan untuk mengakhiri makan dengan hidangan penutup, Anda akan ditawari untuk menikmati halva cair dengan kacang, almond, vanila dan pistachio ("halvaitar"), massa gula dengan krim kocok dan akar sabun dalam bentuk krim ("nishallo”), manisan lokal tradisional (“pichak”).
Hidangan populer masakan Tajik:
- “Osh-tuglama” (hidangan berupa bubur nasi dengan daging domba rebus, wortel, dan bawang bombay);
- “Sambusa barak” (pai puff pastry dengan isian daging);
- "Kaurdak" (panggang, yang dimasak dengan daging domba, kentang, tomat, akar tumis, bawang bombay dan paprika);
- "Shahlet" (gulungan kubis Tajik).
Dimana untuk mencoba masakan Tajik?
Ada banyak perusahaan katering di Tajikistan - mereka dapat ditemukan hampir di setiap sudut. Direkomendasikan untuk memuaskan rasa lapar di Dushanbe di "Amonjon" (di kedai teh dari hidangan nasional ini Anda akan ditawari untuk mencicipi shashlik, manti, dan pilaf, dan jika Anda mau, di sini Anda dapat menikmati hookah dalam suasana yang nyaman) atau "Dilkushod" (kedai teh ini menyenangkan pengunjung dengan kue tandoor, lagman, dimasak sesuai resep lama, pilaf, teh, manisan oriental, musik yang mempesona).
Kursus memasak di Tajikistan
Kursus memasak bagi mereka yang ingin dapat diadakan di salah satu perusahaan katering (sebutkan terlebih dahulu kapan dan jam berapa mereka akan diadakan). Jika Anda tertarik dengan masakan Tajik buatan sendiri, terimalah undangan dari penduduk setempat untuk berkunjung (tunjukkan minat pada hidangan nasional dan mintalah untuk mengambil bagian dalam persiapannya).
Anda dapat mengunjungi Tajikistan selama Festival Kuliner (September, Dushanbe), di mana para tamu akan dapat mencicipi hidangan dari berbagai masakan dunia, termasuk Tajik, dengan harga terjangkau.
