Pantai-pantai indah di pesisir Laut Hitam, pegunungan yang indah, iklim subtropis, dan orang-orang yang ramah - itulah Abkhazia. Gagra, Pitsunda, Novy Afon dan tentu saja Sukhumi - nama-nama resor ini bergemuruh di seluruh Uni Soviet. Setelah mengunjungi lingkungan Danau Ritsa yang luar biasa indah atau kompleks gua Gunung Iverskaya, Anda pasti ingin makan dengan benar. Pertanyaan logisnya adalah apa yang harus dicoba di Abkhazia?
Makanan di Abkhazia
Masakan Abkhazia secara mengejutkan menyerap tradisi kuliner masyarakat di wilayah Laut Hitam dan Transkaukasus. Simbol Abkhazia tidak diragukan lagi adalah Adjika. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep uniknya sendiri untuk bumbu ini, diturunkan dari generasi ke generasi. Ada banyak sekali jenis adjika: merah, hijau, pedas, pedas, pedas, dan lain-lain. Pilihan ada padamu!
Hidangan utama yang menggantikan roti untuk orang Abkhazia adalah abysta atau iamalyga - bubur jagung. Mamalyga disiapkan dan dibumbui dengan berbagai jenis keju, kacang atau mentega kacang.
Palet keju berkisar dari suluguni biasa hingga acar, susu fermentasi, dan keju kulit anggur dengan berbagai konsistensi. Aneka hidangan keju juga menarik, seperti cheese bagel atau suluguni yang digoreng dengan merica dan bawang putih.
Tepung dalam bahasa Abkhaz dipisahkan menjadi konsep tersendiri "/>
Jika kita mencirikan tradisi kuliner Abkhazia secara keseluruhan, maka hidangan goreng disukai di sini: segala jenis daging goreng, berbagai unggas - tentu saja goreng, ikan, sayuran, keju goreng - ini adalah dasar dari masakan lokal.
10 hidangan teratas masakan Abkhaz
Meludah daging atau unggas
ayam pedes
Anak domba atau anak domba dibersihkan dan dikupas, lalu diasinkan dan merica dari dalam - dan dikirim ke ludah. Memutar tusuk sate, bangkai goreng terus-menerus dilumuri minyak dan jus lemon. Saat dimasak, daging yang empuk dan lembut dipotong-potong dan disajikan dengan keju, bumbu, dan adjika. Ayam atau kalkun disiapkan dengan cara yang sama, tetapi unggas dapat direbus sampai setengah matang, dan saat menggoreng, bangkai diolesi dengan adjika dan dituangkan dengan kaldu. Irisan panggang disajikan dengan saus Asyzbal - dari barberry dan prem ceri. Hasilnya luar biasa!
Isi daging atau unggas di tusuk sate
Jenis hidangan sebelumnya yang berbeda, ditampilkan dalam baris terpisah karena keunikannya. Bangkai yang dikupas dan disiapkan diisi dengan jeroan cincang halus dengan keju susu asam, kacang yang dihancurkan, bawang putih dan rempah-rempah - gurih dan mint. Selama menggoreng, daging diolesi dengan adjika yang diencerkan dengan jus delima atau anggur. Sebelum menyajikan hidangan ke meja, daging cincang dikeluarkan dari bangkai dan disajikan bersama dengan bangkai dan saus secukupnya. Unggas disiapkan dengan cara yang sama, tetapi disajikan tanpa dipotong dengan daging cincang di dalamnya.
Ayam atau kalkun Abkhazia di atas ludah
Resepnya perlu disebutkan secara terpisah. Daging cincang digoreng secara terpisah dari bawang, kismis, dan prem yang dipilin dalam penggiling daging. Biji-bijian delima utuh ditambahkan ke daging cincang yang sudah jadi. Kemudian ayam diisi dan digoreng dengan api kecil di atas ludah. Disajikan dengan saus dan bumbu.
Daging asap dan unggas
Di Abkhazia, mereka tidak hanya suka menggoreng, tetapi juga merokok. Daging burung dan hewan liar dan domestik dihisap. Karkas yang sudah diolah dan dibersihkan digosok dengan kental dan dibiarkan selama dua hari untuk pengasinan. Sebelum diasap, daging harus dicelupkan ke dalam air mendidih. Hewan-hewan diasapi dengan bangkai utuh di atas perapian, dan unggas diasapi di atas perapian, tergantung pada produk awalnya, selama dua hingga empat minggu.
Daging asap disajikan dengan sendirinya atau digoreng dalam wajan atau tusuk sate. Disajikan dengan bubur jagung yang baru disiapkan, sayuran, rempah-rempah, dan saus pedas.
Kaki domba dengan keju
Kaki domba dengan keju
Tulang dikeluarkan dari kaki, diasinkan dan bersarung dari dalam, dan dibiarkan untuk memberi makan. Kemudian keju suluguni, dipotong menjadi irisan tipis, dimasukkan ke dalam, ditaburi bumbu cincang halus. Daging yang sudah disiapkan ditempatkan di piring tahan oven dan ditutup dengan bawang bombay dan bawang putih yang digoreng dalam wajan kering. Dihiasi dengan zaitun, zaitun dan dibumbui di luar. Kaki dipanggang di atas api setidaknya selama satu jam, terus-menerus menuangkannya dengan jus daging yang dilepaskan. Kemudian kaki setengah jadi dituangkan dengan anggur dan dibumbui dengan krim - dan dipanggang lagi. Disajikan dengan roti pita atau chureks dan dengan saus pedas yang sangat diperlukan.
Akurma
Daging domba direbus dengan rempah-rempah. Potongan daging direbus dalam kuali besi dengan lemak domba dan lemak ekor lemak, menambahkan air mendidih dari waktu ke waktu. Daging jadi dibumbui dengan bawang putih, kemangi, ketumbar dan gurih, dilumatkan dengan garam, ditambahkan adjika. Dan sekali lagi mereka merana dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Disajikan dengan bumbu dan lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Sup kacang. Kacang yang sudah dicuci direbus beberapa kali dengan api kecil, ganti airnya. Tambahkan daun bawang, batang seledri dan akar peterseli - dan didihkan lagi. Kemudian sup dibumbui dengan bawang goreng tepung jagung dan adjika, bawang putih, peterseli, tarragon dan daun ketumbar, dihancurkan dengan garam, ditambahkan. Disajikan dengan kerupuk.
Sup jagung
Pertama, kaldu sapi dimasak dengan potongan daging utuh. Biji-bijian jagung segar susu, kentang potong dadu ditambahkan ke dalamnya dan direbus hingga setengah jam. Wortel dan bawang cincang digoreng dengan tomat segar, dibumbui dengan adjika, bawang putih, dan rempah-rempah, dan kemudian ditambahkan ke kaldu tidak lama sebelum kesiapan terakhir. Hidangan pertama yang lezat dan bergizi.
Achapa dan akudchapa
Makanan ringan yang terbuat dari kacang hijau dan buncis, masing-masing. Kacang atau polong direbus dua kali, dicampur dengan adjika dan kacang yang dihancurkan halus, dibumbui dengan bawang, bumbu cincang dan jus delima, setelah itu diasinkan. Sajikan di atas piring dengan cincin bawang segar, biji delima dan rempah-rempah, yang sudah disiram dengan mentega kacang - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Makanan pembuka terong. Terong dipotong dan direbus dalam air asin. Kemudian mereka diberi tekanan selama beberapa jam. Isinya disiapkan secara terpisah - kacang, bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah dicincang dalam blender, dicampur dengan adjika dan garam dan dituangkan dengan cuka. Kemudian terong diisi dan disajikan dengan selai kacang. Rasa dan kesehatan dalam satu piring!
