Dalam tradisi gastronominya, Baltik Lithuania memiliki banyak kesamaan dengan tetangganya. Di menu restorannya yang biasa, Anda dapat menemukan hidangan yang mirip dengan Belarusia, Latvia, Ukraina, dan Rusia, serta memperhatikan identitas tertentu dengan teknik dapur negara-negara Skandinavia. Semua ini karena peran aktif Lituania di arena internasional setiap saat: negara itu selalu berusaha membangun ikatan sejarah dan budaya yang erat dengan tetangganya.
Tradisi kuliner republik telah berkembang selama berabad-abad, dan selama Abad Pertengahan, tren gastronomi aristokrat benar-benar berkembang di Lithuania. Kerajaan Lithuania bahkan bertindak sebagai trendsetter dalam mode kuliner di tingkat internasional. Pada pertengahan abad ke-18, tren aristokrat yang indah digantikan oleh tradisi petani yang solid, tetapi resep untuk "masakan haute" yang sangat lezat itu tetap ada.
Wisatawan yang tertarik dengan apa yang harus dicoba di restoran atau kafe di Lituania disarankan untuk memilih makanan sederhana yang telah bertahan dari banyak pergolakan dan revolusi sejarah. Itu terus menjadi dasar tradisi gastronomi Lituania, yang dengan tepat diangkat ke peringkat harta nasional.
Koki dan ibu rumah tangga Lituania lebih suka memasak dari bahan-bahan alami yang sederhana namun berharga. Mereka sering memilih daging babi dan domba dari daging, kentang, kubis, bit dan sayuran yang populer di kalangan sayuran. Produk susu sangat dihargai, dan krim asam dan keju cottage selalu ada di meja orang Lituania. Kursus pertama di musim panas diwakili oleh borscht dingin, dan di musim dingin - dengan sup kaya kaldu daging. Roti di Lituania masih menjadi yang utama, dan varietas lokal tepung gelap dengan biji jintan terkenal bahkan di luar negeri. Minuman yang disajikan di meja juga tradisional - kvass, bir kuat gelap, minuman keras, dan dari yang kuat - vodka. Teknologi untuk menyiapkan hidangan nasional Lituania biasanya memanggang, merebus dalam oven, dan merokok.
10 hidangan Lituania teratas
Zeppelin
Hidangan serupa ditemukan di dapur banyak negara penghasil kentang lainnya. Di Lituania, mereka disebut "digkukuliai", meskipun masyarakat umum lebih dikenal sebagai "zeppelin". Ini adalah bagaimana pangsit kentang dijuluki dalam Perang Dunia Pertama, ketika Lithuania diduduki oleh Jerman dan kapal udara merek Zeppelin terbang melalui wilayahnya ke garis depan sepanjang waktu.
"Zeppelin" terbuat dari kentang parut (biasanya mentah, terkadang dicampur dengan yang direbus). Isi ditempatkan di dalam dasar kentang: biasanya dari daging cincang, tetapi ada pilihan dengan keju cottage. Krim asam segar buatan sendiri melekat pada pangsit besar sebagai saus, dan merupakan kebiasaan untuk menuangkan semua kekayaan ini dengan lemak babi goreng leleh dengan kerupuk.
Koki restoran modern dapat menaburkan "zeppelin" dengan dill cincang halus, tetapi sajian tradisional menghindari kelezatan apa pun - hidangan ini biasanya disiapkan di musim dingin, ketika orang bahkan tidak bisa membayangkan rempah segar.
Zrazy
Dalam proses menyiapkan hidangan panas paling populer kedua dari masakan Lituania, semuanya terjadi sebaliknya: daging di dalamnya tidak berfungsi sebagai isian, tetapi sebagai dasar di mana sayuran, kentang, telur, sereal, dan bahkan jamur disembunyikan. Dalam bentuknya, "zrazy" dapat berupa irisan daging (versi sehari-hari) atau daging cincang, jika hidangan disiapkan untuk meja pesta.
Nenek moyang orang Lituania "zrazov" menganggap Bona Sforza Italia, yang pada abad ke-16 adalah istri Adipati Agung Lituania Sigismund I dan membawa banyak resep kuliner dari tanah air bersejarah mereka.
Di restoran Lituania modern, "zrazy" paling sering disiapkan dengan jamur atau telur rebus dan disajikan dengan bumbu, hiasan sayuran, atau salad di bawah berbagai saus: dari saus daging sederhana hingga beri kompleks yang terbuat dari beri liar - cranberry dan lingonberry.
Pancake Zemaicyu
Nama variasi memasak kentang berikutnya ditulis tanpa kesalahan: seperti inilah transkripsi dari bahasa Lituania. Pancake kentang dengan isian daging lahir di wilayah emaitija dan berakar di seluruh wilayah Grand Duchy of Lithuania.
Adonan untuk "zemaychu blinay" terbuat dari kentang. Itu harus dimasak sebelumnya, apalagi, "berseragam", dan nuansa ini adalah rahasia utama keberhasilan pancake Lituania. Sejujurnya, mereka lebih seperti pai kentang dengan bawang dan daging, tetapi sekarang tidak ada gunanya berdebat dengan penulis resep. Lebih baik mencoba zemaichyu di restoran Lituania mana pun yang menawarkan hidangan masakan nasional.
Pancake biasanya disajikan dengan saus krim asam dengan lemak babi cair dengan kerupuk, dengan krim asam yang diisi dengan ghee, atau dengan saus krim asam jamur. Secara umum, krim asam pasti akan ada di piring Anda, dan sisanya dapat Anda pilih sesuai kebijaksanaan Anda dari menu restoran.
Sup Shalltibarshai
"khaltibarschay" Lituania klasik (atau "dingin" dari tetangga kami di Belarus) disiapkan dengan acar bit. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya sendiri, dan karena itu Anda tidak akan menemukan dua "pembuat dingin" yang identik. Di restoran, mereka sering menggunakan bit rebus saja, dan ini hampir tidak bisa disebut genre klasik. Itulah sebabnya, setelah memutuskan untuk mencoba sup dingin khas di Lituania, tanyakan kepada pelayan bagaimana sayuran disiapkan untuk "dingin".
Dasar sup harus berupa kefir, atau rendaman bit atau kaldu yang dicampur dengan susu. Efek rasa yang tiba-tiba dari campuran semacam itu dilunakkan dengan penambahan sayuran segar aromatik dan bumbu pedas - mentimun renyah, adas aromatik, dan cincin bawang hijau pedas.
"Shaltibarschai" sangat berhasil jika disiapkan sehari sebelumnya, memiliki waktu untuk diseduh, dan disajikan dengan porsi yang baik dari krim asam kental, kentang rebus panas di piring terpisah dan roti Lituania gelap yang dipanggang dengan biji jintan.
Sup dalam roti
Versi panas tradisional dari hidangan pertama memiliki presentasi yang sangat orisinal. Sup jamur di Lithuania pasti patut dicoba, karena disajikan dalam roti!
Hidangan itu sendiri dibuat dari jamur hutan - lebih sering chanterelles, dan karena itu biasanya musiman - musim gugur. Tetapi di waktu lain dalam setahun, sup dalam roti ditemukan di menu restoran, tetapi, misalnya, champignon atau jamur tiram akan diambil sebagai dasarnya. Selain jamur, resepnya termasuk kentang, wortel dan bawang, serta tepung dan krim, yang membuat sup menjadi kental dan kaya. Piringnya adalah roti bundar, dari mana dagingnya telah dipotong. Hidangan ini dibumbui dengan lada hitam dan dill.
Sosis Skilandis
Produk sosis bermerek "skilandis" telah dianugerahi merek dagang Uni Eropa, yang menjamin tradisi produksi. Status ini mengharuskan pabrikan untuk mematuhi standar tertentu, dan oleh karena itu Anda dapat mencicipi skilandis di perusahaan katering umum mana pun di Lituania - kualitasnya akan menjadi yang terbaik.
Itu terbuat dari daging babi cincang dalam penggiling daging kasar. Potongan bacon, garam, ketumbar, dan lada hitam ditambahkan ke dalam massa, dan untuk mengeringkan daging cincang ditempatkan di cangkang alami - perut babi. Proses pengeringan memakan waktu sekitar dua minggu, setelah itu "skilandis" yang hampir jadi dikenakan pengasapan dingin jangka panjang.
Di restoran, sosis Lituania disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, diiris tipis dan ditemani roti yang baru dipanggang, saus, dan sayuran segar. Cara kedua untuk menggunakan "skilandis" dalam masakan Lituania adalah dengan memasak sup kubis dan borscht dengannya. Sosis memberikan aroma dan rasa yang unik pada hidangan pertama.
Sosis Vederai
Dalam bahasa Lithuania, "buderay" berarti "nyali". Di balik nama ini terletak camilan yang sangat populer di negara ini - sosis darah dengan sereal. Sebelumnya, hidangan ini bersifat musiman, karena membutuhkan darah babi untuk menyiapkannya, dan sapi disembelih hanya di musim dingin. Sekarang "buderay" dapat dipesan di restoran Lituania kapan saja sepanjang tahun.
Sosis disiapkan dengan berbagai sereal: soba, barley, dan bahkan nasi dapat berfungsi sebagai alas. Menir biasanya direbus sampai setengah matang dan dicampur dengan darah segar, kulit babi, dan bumbu. Kemudian usus diisi dengan massa yang dihasilkan dan sosis yang dihasilkan dipanggang di atas loyang di dalam oven. Vederai disajikan dengan tepung dan saus rempah-rempah atau krim asam yang dicampur dengan ghee dan bumbu cincang. Hidangan ini paling enak dimakan panas.
Kugelis
Casserole kentang "Kugelis" adalah contoh makanan lezat dan berkualitas baik dari orang Lituania yang bekerja keras. Basisnya adalah kentang rebus tumbuk. Isinya biasanya bawang bombay cincang, digoreng dengan sebagian besar lemak babi, dan telur rebus. Adonan tersebut dibumbui dengan lada hitam, marjoram dan daun salam dan ditempatkan dalam cetakan di antara lapisan kentang rebus. Kemudian hidangan tersebut dipanggang dan disajikan dengan saus apel atau lingonberry.
Sebagai tambahan, Anda dapat memesan babi goreng, tetapi "kugelis" adalah makanan yang lezat dan mandiri sehingga daging di meja Anda mungkin tidak cukup. Mintalah porsi krim asam kepada pelayan - seringkali rasa casserole sangat jelas "terungkap" di hadapannya.
Kue "Khvorost"
Kelezatan favorit anak-anak Lithuania mendapatkan namanya dari kemiripannya dengan cabang-cabang pohon yang tumbang. Terbuat dari tepung terigu, telur, mentega, dan susu. Rum atau cognac ditambahkan ke adonan, dan yang kosong digoreng dalam panci dengan minyak mendidih. Sebarkan "kayu sikat" di atas piring dengan handuk kertas sehingga menyerap kelebihan lemak, lalu taburi dengan gula bubuk. Di restoran dan toko kue, biskuit Lituania yang populer disajikan dengan kopi atau kakao.
kue shakotis
Puncak keterampilan koki pastry Lituania dianggap sebagai "Shakotis" - kue yang biasanya berpartisipasi dalam pesta pernikahan. Dalam kehidupan sehari-hari, Anda bisa memesannya di restoran-restoran di Vilnius dan kota-kota lain, jadi tidak perlu menunggu undangan pernikahan.
Shakotis terbuat dari tepung dan sejumlah besar telur. Adonan menjadi cair dan dipanggang di tusuk sate khusus, dicelupkan lagi dan lagi ke dalam massa telur saat mengeras. Mengalir ke bawah, adonan membentuk "ranting", dan kue itu terlihat sangat orisinal dan mengesankan.
Orang Lituania menceritakan sebuah legenda bahwa Shakotis dibuat secara kebetulan. Koki secara tidak sengaja menumpahkan adonan di tusuk sate di atas api, dan Ratu Barbara menyukai makanan penutup manis yang dihasilkan. Dengan satu atau lain cara, Shakotis sekarang menjadi simbol kuliner Lithuania, dan wisatawan ditawari untuk mencobanya di hampir semua kafe dan toko kue.
